Thời tiết Sài Gòn nắng nóng mà đôi khi cũng ẩm ương khó chịu lắm . Lại thèm ly sữa chua phô mai... thèm cái cảm giác mịn mượt, beo béo của nó, mà quan trọng nhất là ăn sữa chua đẹp da lắm nhé.
Nguyên liệu cần có:
1 lon
sữa đặc Ông thọ;
600 ml
sữa tươi Long Thành không đường (hoặc đong bằng 2 lon sữa)
--> dùng sữa tươi Vinamilk cũng được nhưng mà không ngon và béo bằng sữa Long Thành hoặc TH True milk; 250ml nước lọc (1 lon nước – đong bằng lon sữa đặc);
2 hộp
sữa chua Vinamilk – để làm cái;
100 ml
kem tươi (whipping cream).
Đong 1 lon nước, nấu sôi nước. Đổ vào khuấy đều với sữa đặc. Đong 2 lon sữa tươi vào khuấy đều cùng sữa đặc. Cho whipping cream vào khuấy đều --> hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi và whipping cream; Sữa chua trước khi làm nên để ra ngoài trước vài tiếng để men trở về nhiệt độ phòng (bước này rất quan trọng). Múc 2-3 hỗn hợp sữa quấy đều nhẹ nhàng với men, rồi sau đó mới quấy chung men và hỗn hợp lại; Rót nhẹ nhàng vào cốc thủy tinh. Để sữa chua nghỉ vài phút, để tan hết bong bóng --> sữa chua sẽ mịn đẹp
Cách ủ:
Thành phẩm:
Hướng dẫn cách làm:
–> Hoàn tất…..
Mình thường ủ bằng thùng xốp. Đun nước sôi từ 80-85 độ C (nhìn bằng mắt thường thấy nước sôi nổi bóng lăn tăn có hơi nóng bốc lên nhẹ).
Xếp ly sữa chua vào thùng. Đổ nước sôi vào khoảng ¾ (ba phần tư) cốc và ủ từ 8-10h.
Thường thì tối mình làm, để qua đêm sáng trước khi đi làm bỏ ra là vừa rồi, để tủ lạnh là chiều về có mẻ sữa chua ngon lành mát lạnh :)
Sữa chua thành phẩm rất mịn mượt, có độ dẻo và kết dính (có thể nghiêng mà không đổ, thậm chí sau khi để tủ lạnh vài tiếng cho mát lạnh là yên tâm úp ngược mà không bị đổ :P), có vị béo ngậy quá ngon. Trên mặt có 1 lớp váng đặc trưng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 