Cách làm món Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai ngon tuyệt của nhà mình ;) Strawberry cheese cake là món bánh khá giản đơn so với các loại bánh cheese cake cùng dòng nhưng về phần mùi vị thì mình thấy rất ổn. Những trái dâu vào mùa chín mọng, thơm lừng kết hợp với vị chua chua béo ngậy của cream cheese và whipping cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn ^^
Cách Làm Món Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai

Strawberry cheese cake là món bánh khá giản đơn so với các loại bánh cheese cake cùng dòng nhưng về phần mùi vị thì mình thấy rất ổn. Những trái dâu vào mùa chín mọng, thơm lừng kết hợp với vị chua chua béo ngậy của cream cheese và whipping cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn ^^

 

Nguyên liệu cần có:

Phần bạt bánh :
2 quả trứng gà - 60 gam cả vỏ/quả - để nhiệt độ phòng
20 gram bột mì đang dụng
20 gram bột ngô
10 gram sữa tươi không đường - nhiệt độ phòng
15 gram dầu chiên
40 gram đường
5 ml vani
1 nhúm muối nhỏ
¼ (một phần tư) thìa cà phê cream of tartar - hoặc dấm, nước cốt chanh
Phần cheese cake :
300 ml whipping cream - để lạnh
200 gram cream cheese - để mềm ở nhiệt độ phòng
45 gram đường hạt mịn
5 gram gelatin
300 gamr dâu tây tươi
Phần jelly :
120 gram dâu tây tươi
50 ml nước
20 gram đường
4 gram gelatin
Dụng cụ :
Khuôn tròn đường kính 20 cm - để làm phần bạt bánh
Khuôn tròn đế rời, đường kính 18 cm để ráp bánh

Hướng dẫn cách làm:

 

Phần bạt bánh:
- Vặn lò 165 độ - để chế độ 2 lửa. Chống dính đáy khuôn 20cm bằng cách lót giấy nến hoặc giấy trắng.
- Rây bột mì và bột ngô vào bát. Cho sữa tươi, vani, dầu chiên vào một bát khác.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp, đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tar tar vào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại như bọt xà phòng thì cho đường vào và tăng máy lên tốc độ cao. Khi trứng có vân thì để máy về tốc độ vừa. Đánh trứng đến khi quá bông mềm một chút - kéo que đánh trứng lên thấy có chóp - chóp có thể hơi ngoặt xuống một chút.
- Cho từng lòng đỏ vào âu, đánh tốc độ thấp trong khoảng 5 - 10s. Sau khi đánh xong hỗn hợp khá mịn và bông vàng.
- Đổ hỗn hợp sữa - dầu chiên - vani men theo thành âu, để máy ở tốc độ thấp trong 10s.

 

- Chia bột làm 2 phần, để máy ở tốc độ thấp, mỗi lần đánh trong khoảng 10s. Với những bạn đã biết kỹ thuật fold thì nên dùng kỹ thuật fold để trộn bột để tránh bị vỡ nhiều bọt khí.
- Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn vài cái xuống bàn cho bọt khí vỡ bớt. Mình nướng bánh ở rãnh dưới rãnh giữa một nấc, thời gian 20 phút. Tuy nhiên nhiệt các lò có thể khác nhau, các bạn thử bánh chín bằng cách sau 17 phút dùng tăm cắm vào bánh, rút lên tăm khô, không có vụn bám là bánh đã chín.
- Bánh chín dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.

 

Phần Cheese cake:
- Dâu tây rửa thật sạch. Bỏ cuống. Bổ đôi.
- Ngâm gelatin với 2 - 3 muỗng canh nước lọc. Sau 15 phút đem gelatin quay trong lò vi sóng 30s. Để nguội.
- Cho cream cheese và vani vào âu, để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho cream cheese nhuyễn mịn. Thời gian đánh khoảng 2 - 3 phút, không nên đánh quá lâu cream cheese có thể tách nước.
- Cho whipping và đường vào âu, đánh kem tươi đến bông mềm - kem có vân, khá đặc nhưng nghiêng tô kem vẫn hơi di chuyển. Các bạn không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị tách nước; đánh kem đến bông cứng sẽ rất khó trộn ở bước sau.
- Chia kem tươi làm 2 phần. Cho từng phần kem tươi và gelatin đã đun chảy vào âu cream cheese, trộn theo kỹ thuật fold cho hòa quyện.
- Đặt phần bạt bánh vào khuôn đế rời 18 cm. Bánh sau khi để nguội sẽ hơi co lại nên mình không gọt bánh, nếu bạn thấy bánh không vừa với khuôn có thể gọt thành bánh nhỏ lại một chút.
- Xếp phần dâu đã bổ đôi quanh thành khuôn, quay phần mặt cắt ra ngoài. Nên xếp dâu sát vào thàn

 

Phần Jelly:
- Ngâm gelatin và làm như các bước ở phần Cheese cake
- Xay nhuyễn dâu và đường.
- Cho dâu và nước vào nồi. Đun lửa vừa, quấy đều, hớt bọt. Hỗn hợp sôi nhẹ thì bắc ra khỏi bếp. Cho gelatin vào quấy đều. Để nguội hoàn toàn.

- Sau khi phần Cheese cake se mặt, nhẹ nhàng đổ phần Jelly lên mặt khuôn. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng nữa cho bánh đông hẳn.
- Bánh để lạnh, dùng trong 1 đến 2 ngày. Khi lấy bánh, bỏ bánh ra ngoài khoảng 5 phút rồi dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh rồi rút bánh ra khỏi khuôn. Phần mặt bánh trang trí tùy thích.

Mong các bạn thành công ^^


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh kem dâu tây phô mai pho mát bánh gato pho mát bánh cream pho mát bánh bông lan

mì sốt mè công thức gà tiềm ớt hiểm suon heo ram thuc don mon ngon moi ngay sinh tố bắp cải thịt bọc trứng chiên nộm mực nấu canh hến sinh to kiwi chuoi kho cà cach lam banh mi man tôm viên hấp thịt bò cuộn Bò cuộn rau củ nướng Lam banh quai vật quán hải sản món om che hat sen long nhan ngon Banh gang súp trứng gà cá viên xốt cà trứng tráng miến xào bánh cuộn tôm món bánh hầp cá hồi bo cuon pho mai nuong cách làm dạ dày salad bap cai hat dieu bi ngo Nét ẩm thực trong bánh canh Huế suon kinh do kho bo den ngon cách nấu gà quay sữa chua cacao Dau tay Cách chọn rau tươi ngon day nâu ăn ngon lau vit om sau gỏi thịt bò đu đủ Phố gÃƒÆ ham M mà à cơm dương châu bánh mì kẹp thịt sốt mẹo rán không dính chảo khoai tay xao thit bo chân gà luộc thuốc bắc hầm hà Ly cháo trứng bách thảo Banh gato chè khúc bạch nhãn Gà kho xả ot cách ướp đùi gà ếch chiên bơ hap dau xanh làm chè chuối rượu rum cách làm xúc xích com ngu sac banh kem cam cach lam banh it nhan tom tôm cuộn phô mai chiên giòn hệ đậu hũ non trứng cút hấp xì dầu cach lam banh duc man cach lam banh bao hap hanh lau cu hu dua kho rau rán giòn cach lam gio song boc trung cut chien cá kho củ riềng làm bánh flan làm chè mít Kinh nghiệm chọn rau cơm nhà chè đỗ xanh nước cốt dừa lưỡi lợn sốt pate hến chiên trứng xào lưởi heo cà thu kho cach kho cà chep Ca kèo kho cải chua ca com chien toi ot ngon tuong cà chua món ăn châu phi cân ca tim kep thit ngon THIT KHO súp lơ xào nấm Món thai Cách làm chả rươi thơm ngon đúng điệu banh mi kep ca ngu dong hop âm thuc viet nam An Sang nui xào hải sản thịt heo tẩm bột chiên mẹt công thức gỏi sứa giòn giòn Cá chép bánh pancake Lạ miệng trai xào ăn với bánh mì Ruoc mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly cong thuc nà u an cach làm bánh ca lang nuong rieng me nước Cach lam cha ca mon ga chien nuoc mam su hào xào đậu đen hầm sườn đậu khuôn sốt sạc Làm bánh mì thịt bò xiên nướng Tiệc thịt bò Sườn ram mứt dừa cà phê tà c tự làm bột nêm món ngon Nam Định rau củ sốt Mẹo cach lam sa te ot