Cách làm món Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai ngon tuyệt của nhà mình ;) Strawberry cheese cake là món bánh khá giản đơn so với các loại bánh cheese cake cùng dòng nhưng về phần mùi vị thì mình thấy rất ổn. Những trái dâu vào mùa chín mọng, thơm lừng kết hợp với vị chua chua béo ngậy của cream cheese và whipping cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn ^^
Cách Làm Món Strawberry cheese cake - Bánh kem dâu tây phô mai

Strawberry cheese cake là món bánh khá giản đơn so với các loại bánh cheese cake cùng dòng nhưng về phần mùi vị thì mình thấy rất ổn. Những trái dâu vào mùa chín mọng, thơm lừng kết hợp với vị chua chua béo ngậy của cream cheese và whipping cùng lớp bạt bánh mềm xốp, mới nghe thôi đã muốn bắt tay vào thử rồi phải không các bạn ^^

 

Nguyên liệu cần có:

Phần bạt bánh :
2 quả trứng gà - 60 gam cả vỏ/quả - để nhiệt độ phòng
20 gram bột mì đang dụng
20 gram bột ngô
10 gram sữa tươi không đường - nhiệt độ phòng
15 gram dầu chiên
40 gram đường
5 ml vani
1 nhúm muối nhỏ
¼ (một phần tư) thìa cà phê cream of tartar - hoặc dấm, nước cốt chanh
Phần cheese cake :
300 ml whipping cream - để lạnh
200 gram cream cheese - để mềm ở nhiệt độ phòng
45 gram đường hạt mịn
5 gram gelatin
300 gamr dâu tây tươi
Phần jelly :
120 gram dâu tây tươi
50 ml nước
20 gram đường
4 gram gelatin
Dụng cụ :
Khuôn tròn đường kính 20 cm - để làm phần bạt bánh
Khuôn tròn đế rời, đường kính 18 cm để ráp bánh

Hướng dẫn cách làm:

 

Phần bạt bánh:
- Vặn lò 165 độ - để chế độ 2 lửa. Chống dính đáy khuôn 20cm bằng cách lót giấy nến hoặc giấy trắng.
- Rây bột mì và bột ngô vào bát. Cho sữa tươi, vani, dầu chiên vào một bát khác.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp, đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tar tar vào. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại như bọt xà phòng thì cho đường vào và tăng máy lên tốc độ cao. Khi trứng có vân thì để máy về tốc độ vừa. Đánh trứng đến khi quá bông mềm một chút - kéo que đánh trứng lên thấy có chóp - chóp có thể hơi ngoặt xuống một chút.
- Cho từng lòng đỏ vào âu, đánh tốc độ thấp trong khoảng 5 - 10s. Sau khi đánh xong hỗn hợp khá mịn và bông vàng.
- Đổ hỗn hợp sữa - dầu chiên - vani men theo thành âu, để máy ở tốc độ thấp trong 10s.

 

- Chia bột làm 2 phần, để máy ở tốc độ thấp, mỗi lần đánh trong khoảng 10s. Với những bạn đã biết kỹ thuật fold thì nên dùng kỹ thuật fold để trộn bột để tránh bị vỡ nhiều bọt khí.
- Đổ bột vào khuôn. Gõ khuôn vài cái xuống bàn cho bọt khí vỡ bớt. Mình nướng bánh ở rãnh dưới rãnh giữa một nấc, thời gian 20 phút. Tuy nhiên nhiệt các lò có thể khác nhau, các bạn thử bánh chín bằng cách sau 17 phút dùng tăm cắm vào bánh, rút lên tăm khô, không có vụn bám là bánh đã chín.
- Bánh chín dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh. Để bánh nguội hoàn toàn trên rack.

 

Phần Cheese cake:
- Dâu tây rửa thật sạch. Bỏ cuống. Bổ đôi.
- Ngâm gelatin với 2 - 3 muỗng canh nước lọc. Sau 15 phút đem gelatin quay trong lò vi sóng 30s. Để nguội.
- Cho cream cheese và vani vào âu, để máy đánh trứng ở tốc độ vừa, đánh cho cream cheese nhuyễn mịn. Thời gian đánh khoảng 2 - 3 phút, không nên đánh quá lâu cream cheese có thể tách nước.
- Cho whipping và đường vào âu, đánh kem tươi đến bông mềm - kem có vân, khá đặc nhưng nghiêng tô kem vẫn hơi di chuyển. Các bạn không nên đánh kem quá lâu, kem sẽ bị tách nước; đánh kem đến bông cứng sẽ rất khó trộn ở bước sau.
- Chia kem tươi làm 2 phần. Cho từng phần kem tươi và gelatin đã đun chảy vào âu cream cheese, trộn theo kỹ thuật fold cho hòa quyện.
- Đặt phần bạt bánh vào khuôn đế rời 18 cm. Bánh sau khi để nguội sẽ hơi co lại nên mình không gọt bánh, nếu bạn thấy bánh không vừa với khuôn có thể gọt thành bánh nhỏ lại một chút.
- Xếp phần dâu đã bổ đôi quanh thành khuôn, quay phần mặt cắt ra ngoài. Nên xếp dâu sát vào thàn

 

Phần Jelly:
- Ngâm gelatin và làm như các bước ở phần Cheese cake
- Xay nhuyễn dâu và đường.
- Cho dâu và nước vào nồi. Đun lửa vừa, quấy đều, hớt bọt. Hỗn hợp sôi nhẹ thì bắc ra khỏi bếp. Cho gelatin vào quấy đều. Để nguội hoàn toàn.

- Sau khi phần Cheese cake se mặt, nhẹ nhàng đổ phần Jelly lên mặt khuôn. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng nữa cho bánh đông hẳn.
- Bánh để lạnh, dùng trong 1 đến 2 ngày. Khi lấy bánh, bỏ bánh ra ngoài khoảng 5 phút rồi dùng dao mảnh rọc quanh thành bánh rồi rút bánh ra khỏi khuôn. Phần mặt bánh trang trí tùy thích.

Mong các bạn thành công ^^


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh kem dâu tây phô mai pho mát bánh gato pho mát bánh cream pho mát bánh bông lan

công thức chè trôi nước nhân đậu xanh chuối nướng ruoc ca hoi nhat gà kho chanh bánh flan sô cô la cach lam tra sua chan chau canh sườn nấu rau củ nấu cháo thịt tim lợn Tim lợn xào su su kem ca rim nem tai thịt kho tàu Kho bo Chao hao Thiên mùa hè cá hồi ga chien nuoc tao ngon nam bộ cách làm bánh khoai lang bí đỏ banh cheesecake kem xôi dừa cà kho ngâm thịt bò với mắm gừng tỏi cách làm bánh ngải cac mon banh cach lam bun tron cuoi há cảo hấp cua chien gion bÃƒÆ bê xào cần tỏi ngũ cốc ăn sáng bò xào cà chua nước chấm gừng nuoc giam tao giai doc nau lau nam món sườn công thức bánh mì nhân thịt nguội cá mắm CHÈ làm bánh mì soup ca không gà gà Tây Giáng Sinh món Tây cach ngam tao meo cach lam siro nho bò cuộn phô mai bánh bò mặn mướp dồn thịt banh chocolate brownie trộn salad râu bạch tuộc trộn nấm kim châm bánh mousse sữa Kiên Chien com bánh đa tươi Hải Phòng Xương rồng keo brigadeiros de lam chả nướng Trứng cút cach lam banh so co la Những đặc sản miền Tây làm tranh len Bánh mì nướng muối ớt làm muffin chanh sữa sườn heo chiên gừng nhã rút thịt kho thịt kho Tàu thịt kho Đông Ba sinh tố dâu chuối bap bo cach lam ca trung chien ĐẬu cách khử thuốc trừ sâu bánh trưng zika sinh to cu sen dua ngon thit ba chi kho trứng rán canh rong bien ngon Cá rô nướng sả oc nau chuoi chua ngọt mon dau hu vit quay bac kinh chay cà y sẠmật ong sốt thịt ba rọi Ti mochi kem vani ca dÃƒÆ nấu canh chua đèn huỳnh quang nam kem dau tay công thức chuối sấy ca hap finger lươn om lá cách công thức dừa hấp nấm tuyết Dau tay nau hu tieu mi chay Nhận diện gừng Trung Quốc và Việt Nam công thức ớt chuông dồn thịt khăn len súp gà cay canh ngao nau mong toi khoai chiên kiểu nhật Bánh Chuoi dinh dưỡng thể thao phô mai trứng Mươp cách kho ca cach lam goi gia tôm cuộn phô mai chiên giòn chuyên mục bánh trâng oc heo tự làm sushi Nhật Bản gà hấp cải bẹ xanh banh deo tra xnah ngon chiên xù