Hai vợ chồng mình rất thích đồ biển, đặc biệt là sò ốc nướng than.
Mình hay mua sò ở chợ và sò phải còn sống mới tươi ngon.
Các em sò còn sống và khoẻ thường há vỏ ra, khi mình chạm vào các em khép lại thì chắc chắn là còn sống rồi. Với những em không há ra mà ngậm lại thì sắp chết hoặc đã chết rồi lên k đủ sức để há ra. Đặc biệt với những em đã há vỏ mà đụng vào k ngậm lại được nữa là chết chắc, mấy em đó ăn k ngon nữa rồi.
Nguyên liệu cần có:
12 con
sò dương
50 g
hành lá. 50ml dầu chiên(mình dùng dầu oliu để làm dầu hành)
50 g
đậu phộng rang(lạc rang) bỏ vỏ giã vỡ vụn,
Đây là những em sò Dương còn sống.
rửa thật sạch ngoài vỏ, đợi các em sò há vỏ ra thì dùng mũi dao tách đôi ra.
Rửa sò dưới vòi nước cho trôi cát, mổ phần màu đen để bỏ cặn bã.
Hướng dẫn cách làm:
(Một con đã được làm sạch)
rửa thật sạch lại lần nữa, để ráo nước.
Lựa những vỏ sò đẹp và không vỡ, rửa thật sạch dùng để nướng sò.
Đậu phộng rang, bỏ vỏ, giã vỡ vụ, đừng nát quá.
Hành lá bỏ gốc xắt nhỏ, để hành trong cái bát.
Cho 1 muỗng canh dầu chiên nấu nóng, đổ dầu đang nóng vào bát hành, trộn thật đều lên rồi cho thêm 2 muỗng dầu nguội vào bát hành(cho dầu nguội để giảm độ nóng, hành sẽ giữ màu xanh lâu hơn và k bị mất dinh dưỡng có trong dầu. Nhất là với dầu oliu)
Than được đốt cháy đỏ đều. Đặt vỏ sò lên lò than, đợi 1p cho vỏ sò nóng lên ta cho sò vào nướng. Trong quá trình nướng nếu thấy nước sò chảy ra nhiều thì nghiêng vỏ sò đổ bớt nước đi, nếu ít nước sẽ tự cạn.
Nướng khoảng 5-7p khi thấy thịt sò săn lại, rưới dầu hành lên 1p sau rắc đậu phộng lên.
Thưởng thức sò nướng vói muối tiêu vắt nước tắc (quất). Sò nướng ăn nóng thơm ngon hơn.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
