Cách làm món Sò điệp xào sả ớt ngon tuyệt của nhà mình ;) Mình rất thích ăn sò điệp. Thường thì sò điệp nướng than là ngon nhất. Nhưng không phải lúc nào cũng có nhiều thời gian để làm món nướng. Hôm nay mình làm món này để giải quyết đc " sự thèm ăn sò điệp và thay đổi khẩu vị cho cả nhà" Thịt sò điệp ngọt mềm, khi xào lên hơi dai dai, hoà quyện cùng mùi thơm của xả, vị cay của ớt, mặn ngọt đậm đà của chút gia vị thôi vào việc chính nhé.
Cách Làm Món Sò điệp xào sả ớt

Mình rất thích ăn sò điệp. Thường thì sò điệp nướng than là ngon nhất. Nhưng không phải lúc nào cũng có nhiều thời gian để làm món nướng. Hôm nay mình làm món này để giải quyết đc " sự thèm ăn sò điệp và thay đổi khẩu vị cho cả nhà" Thịt sò điệp ngọt mềm, khi xào lên hơi dai dai, hoà quyện cùng mùi thơm của xả, vị cay của ớt, mặn ngọt đậm đà của chút gia vị thôi vào việc chính nhé.

 

Nguyên liệu cần có:

300 g cồi sò điệp đã làm sạch
8 tép tỏi
3 tép xả (cắt lấy khoảng 10cm ở phần gốc)
2 thìa dầu chiên
1 muỗng cafe hạt nêm + 1/5 (một phần năm) muỗng cafe muối
1 muỗng cafe dầu màu điều (có thể thay bằng 1/5 (một phần năm) muỗng cafe bột cà ri
1 muỗng cafe đường (đường thì muỗng đầy nhé)
1 quả ớt sừng + vài quả ớt hiểm

Hướng dẫn cách làm:

 

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm thật nhỏ,

 

Cồi sò điệp đã rửa thật sạch. Lấy ¼ (một phần tư) chỗ tỏi đã băm thật nhỏ, ⅓ (một phần ba) muỗng cafe hạt nêm ướp vào sò khoảng 5 phút. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo, dầu thật nóng, đổ sò vào chảo, đảo nhanh tay 1 phút. tắt lửa, đổ sò ra rổ, bỏ phần nước sò mới chảy ra. (Vì sò ở VN khi xào bị ra nc nhiều, nếu ta xào cho cạn hết nc, thịt sò sẽ bị dai. Các bạn ở nước ngoài có sò to và ngon hơn, ít ra nước hơn thì bỏ qua bước xào bỏ nc này nhé).
Các bạn chỉ rửa thật sạch sò, dùng giấy thấm khô nước.

 

Sả tách bỏ bớt lá già, rửa thật sạch, xắt mỏng. Sau đó băm thật nhỏ (không băm nhuyễn)

 

Ớt. Xẻ dọc quả ớt, bỏ hạt, thái sợi và băm thật nhỏ, ai ăn đc cay thì làm thêm ớt hiểm, ớt sừng này k cay. (Bạn nào không hay làm ớt hãy đeo găng tay khi làm nhé)

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên. Dầu nóng, cho sả đã băm vào đảo đều khoảng 2p, cho tiếp ớt đã băm vào đảo khi thấy sả vàng và thơm, tắt lửa & vớt sả ớt ra nhanh, không nhanh sả sẽ bị cháy, vì lúc này dầu trong chảo còn rất nóng.
(Có người sau khi bằm nhỏ sả và ớt, sẽ ướp luôn 1 nửa vào sò, nửa còn lại sẽ phi thơm rồi đổ sò vào xào. Mình k làm như vậy, vì khi ăn, mình cảm thấy sả không đều, phần sả ướp cùng lúc với sò sẽ không giòn mà nháp nháp không ngon, vì thế mình phi thơm cả sả và ớt rồi mới ướp vào sò)

 

Ta làm tiếp với sò nhé. (sò đã xào bỏ nc và sò đã dùng giấy thấm khô cũng làm như nhau từ đoạn này)
Ướp vào sò hết chỗ hạt nêm còn lại, 1 muỗng cafe đường, 1/5 (một phần năm) muỗng cafe muối, dầu màu điều, (thay bằng tí xíu bột cà ri cũng đc vì đây chỉ để tạo màu cho sò) cho hết phần xả ớt đã phi thơm vào, đảo đều và để khoảng 5-10p

 

Đặt chảo lên bếp, dùng lại phần dầu chiên khi xào sả ớt (nếu ít ta cho thêm chút dầu mới), dầu nóng, cho phần tỏi còn lại vào phi cho tỏi vàng rồi trút hết phần sò đã ướp gia vị vào chảo, xào ở mức lửa trung bình khoảng 5p. Khi thịt sò đã săn lại, ta vặn lửa lớn và đảo sò cho khô nước trong chảo là hoàn thành, (thời gian của bước thứ 7 là từ 7-10p, xào lâu thịt sò sẽ dai)

 

Nếu nhạt có thể chấm với muối tiêu chanh, hay muối ớt chanh.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

sò điệp xào sả ớt điệp xào sả ớt

dừa tắc Từ Rau củ dầu hào bò chay dưa leo trộn dụng da heo chiên giòn ga nau cạch lam ga nuong sot ngon cach lam cha sen tom bánh cookies cho giáng sinh cà chua bẠp cach lam goi me gà nướng muối ớt thơm dương châu dâu tằm dưỡng thể dâu tây ngâm Lốc những món ngon với hoa thiên lý học nấu ăn công thức sinh tố dưa gang lam ca hap dưa leo ngâm xì dầu chua ngọt ga chien bo ngon dâu tây chất xơ phòng the tiêu hóa toi dưa món ngũ sắc nấu canh dưa sắn trứng vịt lộn cách pha mắm tôm ngon cach lam goi mien chan ga dâu tây mứt dâu tây món ngọt Thiên dưỡng chất ngủ rau sậm lá kali dưa cải chua trộn bò công thức cá diêu hồng sốt cà cua rang me hap dan cupcake socola thời hạn bảo quản rau củ tráng miệng sườn ram mặn nuoc cot dua cuu cuon zam bong cut chien đậu hũ sốt mặn cach lam goi oc cupcake noel khổ mu ngon trứng cuộn cơm cupcake cách làm thịt quay chay cach lam canh dua nau suon cach lam kem làm bánh giò món ngao xào món mận ngon Rau muong xao lam thach sua xoai lot trung cung via than tai nấu sữa chocolate rum pha kem bong dien dien nau chua công thức cocktail blue hawaii >cach lam com trang bo vien thực đơn giá rẻ cach lam kem bi đo bí ngô đút lò6F83" href="/index.php?q=cach lam nom rau den">cach lam nom rau den cà na rau rừng canh rau rừng cua đồng nui luoc sot thit vien chanh cải bó xôi xào thịt bò nước chanh bo nhung giam ngon ca hoi xôi gấc banh tart dua hau nướng sườn với tỏi cach lam thit chien gion công thức món chay ngon Món trộn ngon Nà u cach lam kem cherry chanh tự chế bookmark cong thuc nau tom sinh to sua chua dau chuoi khổ cach lam kem chuoi bo dau phong bang may xay sinh mÃƒÆ cach lam kem dua nhân chocolate hành bánh cuốn trứng nghêu hấp rau củ mẹo vặt mua sắm crep chuoi so co la ngon banh trang cuon thit heo cach lam kem chuoi ngon phở thịt bò thach hoa qua thom đậu hũ ướp mỡ hành Thanh Hóa mỳ ngon mẹ lam ca kiem cuon phở chiên phồng bau khia ngu vi Hoành thanh chien cach lam kem trai cay cÃƒÆ nuong sườn heo nướng mon khi tieu cong thuc cho mon nom so tay nau an chã Chuối ngào đường cach lam keo hong tuyet cuon hong heo xao dua ngon Áp làm bánh bao nhân thịt làm bánh donut