Hướng dẫn cách làm:

Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm thật nhỏ,

Cồi sò điệp đã rửa thật sạch. Lấy ¼ (một phần tư) chỗ tỏi đã băm thật nhỏ, ⅓ (một phần ba) muỗng cafe hạt nêm ướp vào sò khoảng 5 phút. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo, dầu thật nóng, đổ sò vào chảo, đảo nhanh tay 1 phút. tắt lửa, đổ sò ra rổ, bỏ phần nước sò mới chảy ra. (Vì sò ở VN khi xào bị ra nc nhiều, nếu ta xào cho cạn hết nc, thịt sò sẽ bị dai. Các bạn ở nước ngoài có sò to và ngon hơn, ít ra nước hơn thì bỏ qua bước xào bỏ nc này nhé).
Các bạn chỉ rửa thật sạch sò, dùng giấy thấm khô nước.

Sả tách bỏ bớt lá già, rửa thật sạch, xắt mỏng. Sau đó băm thật nhỏ (không băm nhuyễn)

Ớt. Xẻ dọc quả ớt, bỏ hạt, thái sợi và băm thật nhỏ, ai ăn đc cay thì làm thêm ớt hiểm, ớt sừng này k cay. (Bạn nào không hay làm ớt hãy đeo găng tay khi làm nhé)

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu chiên. Dầu nóng, cho sả đã băm vào đảo đều khoảng 2p, cho tiếp ớt đã băm vào đảo khi thấy sả vàng và thơm, tắt lửa & vớt sả ớt ra nhanh, không nhanh sả sẽ bị cháy, vì lúc này dầu trong chảo còn rất nóng.
(Có người sau khi bằm nhỏ sả và ớt, sẽ ướp luôn 1 nửa vào sò, nửa còn lại sẽ phi thơm rồi đổ sò vào xào. Mình k làm như vậy, vì khi ăn, mình cảm thấy sả không đều, phần sả ướp cùng lúc với sò sẽ không giòn mà nháp nháp không ngon, vì thế mình phi thơm cả sả và ớt rồi mới ướp vào sò)

Ta làm tiếp với sò nhé. (sò đã xào bỏ nc và sò đã dùng giấy thấm khô cũng làm như nhau từ đoạn này)
Ướp vào sò hết chỗ hạt nêm còn lại, 1 muỗng cafe đường, 1/5 (một phần năm) muỗng cafe muối, dầu màu điều, (thay bằng tí xíu bột cà ri cũng đc vì đây chỉ để tạo màu cho sò) cho hết phần xả ớt đã phi thơm vào, đảo đều và để khoảng 5-10p

Đặt chảo lên bếp, dùng lại phần dầu chiên khi xào sả ớt (nếu ít ta cho thêm chút dầu mới), dầu nóng, cho phần tỏi còn lại vào phi cho tỏi vàng rồi trút hết phần sò đã ướp gia vị vào chảo, xào ở mức lửa trung bình khoảng 5p. Khi thịt sò đã săn lại, ta vặn lửa lớn và đảo sò cho khô nước trong chảo là hoàn thành, (thời gian của bước thứ 7 là từ 7-10p, xào lâu thịt sò sẽ dai)

Nếu nhạt có thể chấm với muối tiêu chanh, hay muối ớt chanh.