Ốc nhồi thịt của người Bắc được dùng hấp với lá gừng, nhưng ở trong Nam lá gừng được thay thế bằng lá sả. Ðiều này không làm giảm hương vị của món ăn mà còn tạo một hương vị riêng cho ốc nhồi thịt. Ốc ngon khi thơm mùi sả, thịt ốc ngọt, dai và cay vị tiêu.

Nguyên liệu gồm có:

• Ốc bươu 1 Kg

• Giò sống 150 Gr

• Thịt heo 150 Gr (Thị nạc xay)

Cách Thực hiện:

1

Ốc bươu ngâm cùng nước vo gạo, ớt cho nhả hết nhớt và bùn đất. rửa thật sạch, luộc chín, lấy thịt ốc ra và rửa lại sạch bằng nước cốt chanh với ít muối pha loãng. Vỏ ốc rửa thật sạch, trụng qua nước sôi, để ráo.

2

băm thật nhỏ thịt ốc trộn với giò sống, thịt nạc xay, mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt nhỏ và các gia vị cho vừa ăn.

3

Cuốn hỗn hợp thịt ốc vào trong lá sả, cho vào từng vỏ ốc và đem hấp chín.

4

Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với tía tô, rau răm và chén nước mắm gừng.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)