Trong bữa ăn có món ăn dễ ngán thì nộm đu đủ lá món ăn quá ngon của miền Bắc mà chống ngán thì rất tuyệt, nó giống như 1 món gỏi của miền Nam.
Nguyên liệu cần có:
700
gr đu đủ xanh, hoặc su hào cũng ngon ( 1quả cỡ vừa).
100
gr cà rốt ( 1 củ cỡ lớn).
100
gr đậu phộng hạt (lạc nhân).
3 thìa
đường (40gr), 3 muỗng nước mắm (30ml).
2 trái
chanh hoặc 4 muỗng dấm, 1 quả ớt, 20 gr ngò ( mùi), 1 củ tỏi.
150
gr lỗ tai heo (tai lợn), hoặc có thể đùng 200gr tôm.
Dùng dao băm nhẹ nhiều vết ngoài vỏ trái đu đủ cho nhựa ra, ngâm khoảng 15 phút lấy ra gọt bỏ vỏ, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ hạt, rửa thật sạch và dùng nạo để nạo đu đủ thành sợi theo chiều dọc của trái, nếu không có nạo thì thái miến cho thật nhỏ và dài.
Hướng dẫn cách làm:
(Trường hợp dùng su hào thì không cần băm vỏ và không cần ngâm nước).
Cà rốt bào bỏ vỏ, rửa thật sạch, nạo sợi và cho chung với đu đủ đã nạo để cho màu sắc đẹp hơn.
Cho một thìa muối đầy vào đảo đều và bóp cho thấm và cho mềm sợi đu đủ, để 15 phút rồi cho vào 1 chén nước sôi đã nguội (1 bát nước tinh khiết), đảo đều rồi dùng tay vắt sạch nước cho bớt mặn. (nếu dùng su hào thì chỉ cho ½ (một phần hai) muỗng muối đảo đều và vắt hết nước liền sau đó).
Tai heo luộc chín, thái nhuyễn trộn chung vào đu đủ và cà rốt luôn. Nếu không dùng lỗ tai heo thì dùng tôm cũng luộc vừa chín tới nhưng chỉ bóc vỏ và xẻ đôi.
Đậu phộng rang xong ủ trong giấy khoảng 15phút thì bỏ ra trà vỏ và giã dập nhẹ.
Cho 3 muỗng đường vào 3 muỗng nước mắm, vắt 2 trái chanh lấy nước đổ vào chung với hỗn hợp nước mắm, khuấy đều cho tan đường. Dã nhuyễn 1 củ tỏi (khoảng 4 tép) và ½ (một phần hai) trái ớt nhỏ cho vào cùng hỗn hợp luôn.
Tưới đều hỗn hợp lên đu đủ, cho rau thơm (ngò) xắt nhỏ vào và nhẹ nhàng bóp cho đều và cho thấm, để 10 phút rồi cho đậu phộng đã rang vào đảo đều và gắp ra đĩa. Măm măm thôi. . . Ngon quá
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
