Trước khi về Sơn Tây mình đã gọi điện cho bà Lan để xin bà đào cho 1,5 kilogram củ chuối. Món này mọi người ở Sơn Tây chưa ai làm nên tôi mạm phép giới thiệu để mọi người tham khảo vì tôi đã được ăn ở đâu đó trong Miền Trung nắng gió.
Nguyên liệu cần có:
1,5 kg
củ chuối tây
10
lá chanh
200 gr
thịt thủ
20 con
tômu
Ót, 2 muỗng bước mắm, 2 muỗng đường, 1 quả ớt sừng,
200 gr
lạc rang hoặc vừng rang giã dập
3 quả
chanh
Củ chuối chọn chỗ ngon, thái chỉ, thái tới đâu cho ngay vào chậu nước có pha chut muối
Rửa qua một lần nước và lại ngâm vào nước có pha dấm loãng cho củ chuối trắng, giòn. Thời gian ngâm khoảng 15 phút
Trong khi chờ củ chuối thì ta chuẩn bị sẵn lạc rang, giã dập
Pha nước gồm đường, ớt, tỏi băm, chanh và nước mắm. Lưu ý nộm củ chuối tôi làm khg chua ngọt như các loại giỏi khác, chỉ vừa phải của vị chua, vị ngọt
Thịt ba rọi hoặc thịt thủ, tai heo đều ngon, tôm thái chỉ ướp với chút bột nêm trong vài phút
Củ chuối vớt ra vắt sơ và trộn thật đều với nước mắm, tôm thịt, lá chanh xắt nhỏ
Dọn ra đĩa ăn và kèm theo bia lạnh hoặc ăn như món rau cho bữa ăn hoặc tiệc cho gia đình. Ở đây tôi làm cho mâm cỗ cúng Thầy tôi.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
