Món nem cua rán tui học từ chương trình Món ngon mỗi ngày, rồi thay đổi xíu để phù hợp hoàn cảnh xa mẹ xa quê. :p Chồng tui rất thích. Vậy là đám cưới hai đứa đưa công thức này và bánh đa nem yêu cầu nhà hàng làm y như vậy. Một kỉ niệm thật đẹp và khó quên!
Nguyên liệu cần có:
20 miếng
bánh đa nem
50 g
thịt cua băm thật nhỏ
100 g
tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, dùng giấy thấm khô, rồi băm thật nhỏ
100 g
thịt heo băm
2 quả
trứng
1 củ
hành tím băm thật nhỏ
Tỏi băm, ¾ (ba phần tư) dùng để phi tỏi cho nhân nem, ¼ (một phần tư) dùng để pha nước chấm
Giá đỗ
1 lọn
bún tàu
2 tai
nấm hương
3 tai
mộc nhĩ (tức nấm mèo)
Ngò rí xắt nhỏ
Đường, nước mắm, muối, hạt nêm, giấm
Rau xà lách, rau thơm
Ngâm bún khô và nấm hương, mộc nhĩ (tức nấm mèo) khô vào nước trước. Sau đó cắt nhỏ bún khoảng 5cm. xắt nhỏ nấm.
Trứng khuấy đều, rồi cho lên chảo đảo sơ với dầu chiên hoặc bơ. Dùng trứng cho nhân nem, nem sẽ xốp hơn.
Phi tỏi. Dùng tỏi phi cho nhân nem thơm lừng.
Nhân nem. Thịt cua băm + chút tiêu + tôm băm + thịt theo băm + giá + bún + hành tím băm + mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm hương + tỏi phi + ngò xắt nhỏ + trứng xào. Thêm chút tiêu, hạt nêm, đường. trộn thật đều. Dùng tay trộn cho thấm đều.
Cuốn nem. Mình dùng bánh đa nem mua ở miền Bắc/Huế. Bánh mỏng và dai, nhiều khi không cần phết nước cuốn bánh đa vẫn không bị rách. Nhà có bia, dùng bia thay nước phết lên bánh đa cũng vui và thơm. HihiHướng dẫn cách làm:
Cuốn nem. Công đoạn này cả nhà cùng quây quần ngồi cuốn nem rất vui. Em bé nhà mình cuốn nem tròn vo như bánh đa cua Hải Phòng vậy, dễ thương lắm!
Rán nem. Cho dầu chiên vào, rồi cho chút muối. Cô mình chỉ muối sẽ giúp dầu không bị bắn ra ngoài. Nhưng các bạn cẩn thận đừng cho nhiều muối, nem sẽ bị mặn đấy nhé!
Pha nước chấm. Vừa rán nem vừa tranh thủ pha nước chấm. Tỏi băm + ớt băm + 3 muỗng đường + 4M giấm hoặc chanh cho thơm + 1 chén nước lọc + 4M nước mắm. Nhớ nêm lại cho vừa miệng bạn nhé!
Nem cua rán ăn với rau xà lách, rau thơm, chấm nước mắm. Có đĩa đồ chua ăn chung nữa thì tuyệt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
