Món nem cốm hay chả cốm là món ăn phổ biến được nhiều gia đình Việt yêu thích. Hy vọng món ăn này sẽ thêm chút hương vị ngon cho bữa ăn chiều với cả nhà!
Nguyên liệu làm nem cốm
– Cốm tươi: 300g
– Giò sống: 200g
– Mộc nhĩ + nấm hương: 50g
– Bún khô: 50g
– Trứng gà: 2 quả
– Bột chiên xù: 1 gói
– Tỏi, hành khô: 3 củ
– Bánh đa nem: 2 tập
– dầu chiên, tiêu, hạt nêm, mì chính vừa đủ.
Cách làm nem cuốn thơm ngon
– Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước nóng cho nở, rửa thật sạch thái nhỏ. Bún khô ngâm nước ấm cho mềm cắt nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ.
– Cốm chia làm hai phần. Một phần tráng qua nước lạnh để ráo đổ vào âu trộn thật đều với giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, bún khô, hành tỏi băm thật nhỏ, thêm 1 thìa cafe mì chính, nửa thìa bột nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu trộn thật đều cùng với chút dầu chiên. Đập thêm một quả trứng gà vào âu nhân trộn thật đều.
– Trải bánh đa nem chấm thêm chút nước cho mềm bánh gói chặt tay thành những miếng nem nhỏ cỡ to hơn ngón tay cái. Gói lần lượt cho đến khi hết nhân.
– Đập nốt quả trứng còn lại ra bát, đánh đều. Lăn từng chiếc nem qua trứng. Tiếp tục lăn qua cốm khô để cho cốm bám đều vào nem.
– Các bạn có thể làm cách 2: trộn bột chiên xù lẫn chút cốm khô rồi cũng lăn nem qua trứng trước rồi lại lăn nem qua hỗn hợp bột chiên xù và cốm ta được thành phẩm nem cốm khác. Cứ như vậy làm cho đến khi hết nem.
– Bắc chảo lên bếp hoặc chọn một chiếc nồi nhỏ chống dính đổ nhiều dầu vào đun nóng già. Thả từng chiếc nem cốm vào chiên ngập dầu (các bạn lưu ý lật nem nhẹ tay tránh rụng cốm rơi ra khỏi nem).
– Chiên nem đến khi những hạt cốm bọc ngoài nem nở vàng đều giòn là ta gắp nem ra để vào giấy thấm cho hút bớt dầu giảm độ ngấy cho nem.
– Thưởng thức món nem cốm khi còn nóng. Ăn kèm rau sống và chấm nem với nước chấm hoặc tương ớt chua ngọt đều ngon. Hương vị cốm thơm đặc trưng với độ mềm dẻo ngọt thơm bên trong kết hợp với vị giòn tan ngoài vỏ nem tạo nên một món ăn rất tuyệt vời.
Chúc các bạn ngon miệng nhé!
Theo Thùy Duyên
chả cốm nem cốmTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
