Mứt dừa là món mứt Tết cổ truyền của các vùng miền Việt Nam! Tết đến nhà nào cũng có bánh kẹo, mứt để tiếp khách. Mứt dừa non ngũ sắc quá ngon và màu sắc đẹp, tượng trưng cho ngũ hành, biểu hiện sự may mắn trong năm. Màu mứt là từ các loại hoa quả, màu tự nhiên, an toàn vệ sinh thực phẩm !
Nguyên liệu cần có:
2 kg
cùi dừa non
1 nắm
lá dứa ( tạo màu xanh)
Nước cốt 1 quả cam tạo màu vàng( thêm 5 gram bột nghệ)
Nước cốt 1 củ dền tạo màu đỏ
15 g
ca cao tạo màu nâu
80 g
sữa dâu tạo màu lòng tôm
2 kg
đường cát trắng
75 g
sữa đặc có đường chia 5 cho vào từng màu trước khi nấu
Dừa non rửa thật sạch, thái miếng dày 2mm.
Lá dứa rửa thật sạch, xay vắt lấy nước. chuẩn bị sẵn 5 bát riêng ngâm các màu với đường tầm 4h cho thấm. ( Riêng ca cao cho vào ngâm mà cho vào sau).
Cho từng bát dừa vào từng chảo sên lửa to nhất. Khi cạn nước giảm vừa lửa rồi đảo liên tục khi thấy dừa kết dính vặn bé nhất. Đảo đến khi dừa kết tinh, sờ tay ko ướt là ok.
Mứt ca cao thì cho 15 gram sữa đặc vào sên đến lúc gần cạn nước thì hoà nước sôi với ca cao cho tan, đổ vào chảo đảo đều đến khi kết tinh là ok!
Mứt dừa sên xong để cho nguội, cất vào túi nylon buộc kín.Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
