Món sở trường của mình khi làm trong nhà hàng khi còn ở Ý, rất được khách yêu thích.
Nguyên liệu cần có:
250 gr
chocolate đắng ( ở đây mình dùng chocolate 50% vì bé nhà mình ăn nên ko muốn cho quá đắng)
30 gr
Bơ
2
cái Trứng
70 gr
đường
Whipping cream( có hoặc ko cũng được)
Làm tan cioccolate bằng cách chưng cách thủy. Khi chocolate tan hết cho lòng đỏ trứng và bơ vào khuấy đều. Nấu nước đường với 20ml nước cho đến 121 độ c thì tắt lửa. Đánh lòng trắng trứng và cho đường vào đánh cho bông cứng lên. Sau đó trộn vào hỗn hợp chocolate. ( đến đây là cách làm mouse chocolate truyền thống) nếu muốn các bạn có thể đánh whipping cream không đường bông lên rồi trộn vào hỗn hợp chocolate cùng với lòng trắng trứng đánh bông cứng. Cho vào tách, ly, chén, tùy ý sau đó cho vào tủ lạnh 3 tiếng Ở hình mình không chỉ làm mouse chocolate. Mà mình còn làm kem choux trộn với mascapone hạt chocolate chip để không bị ngán. Món này ở nhà hàng mình làm rất được yêu thích. Mọi người thử làm xem sao nhé. Ngoài ra ở mouse chocolate các bạn có thể cho vị ruhm hay cafe tùy ý nữaHướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 