Miến xào lươn là món ngon mà amthuc.pro sẽ hướng dẫn các bạn làm vào dịp cuối tuần như hôm nay. Sợi miến dai trộn thịt lươn ngọt mềm, béo, dậy hương thơm hạt tiêu và đặc trưng của món lươn.
Nguyên liệu làm món miến xào lươn:
Để làm miến xào lươn các Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu như sau:
– 500 gram lươn
– 250 gram miến dong
– 150 gram thịt ba chỉ
– 50 gram hành hoa
– 20 gram rau răm
– 10 gram nấm hương
– 10 gram mộc nhĩ
– dầu chiên
– Nước mắm, muối, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu
Cách làm miến xào lươn:
– Lươn làm sạch nhớt, rửa thật sạch rồi luộc chín. Vớt lươn ra, gỡ lấy thịt, bỏ ruột.
– Thịt lươn ướp với chút nước mắm, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu. Phần xương lươn đem giã nhỏ, lọc lấy nước.
– Miến rửa thật sạch, chần qua nước sôi rồi để ráo. Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái sợi.
– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa thật sạch, thái sợi, ướp với chút nước mắm.
– Hành khô bóc vỏ, thái lát. Hành hoa, rau răm nhặt rửa thật sạch, thái khúc.
(Tùy theo khẩu vị bạn có thể thêm cà rốt thái chỉ và giá đỗ vào món lươn xào miến này theo sở thích nhé!)
– Phần nước dùng lươn đã lọc ở trên, các bạn nêm muối, Bột gọt (mì chính), hạt tiêu vừa ăn.
– Làm nóng chảo với dầu chiên, cho hành khô vào phi thơm rồi cho lươn vào xào săn, xúc ra đĩa để riêng. Tiếp tục thêm chút dầu chiên vào chảo, cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho tiếp nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng, sau đó cho phần thịt lươn vào đảo chung.
– Dùng 1 cháo khác, đun dầu chiên nóng già thì cho miến vào đảo đều tay. Tiếp theo, bạn cho khoảng 50ml nước dùng lươn vào, nếm nêm gia vị vừa ăn. Xào đến khi sợi miến săn lại thì đổ phần lươn-thịt vào xào chung. Cuối cùng cho hành lá, rau răm, trộn thật đều rồi tắt lửa
Lấy miến xào lươn ra đĩa, rắc hạt tiêu, thêm vài cọng rau mùi, ăn nóng. Có thể ăn kèm với xì dầu tỏi ớt nhé.
Mong các bạn thành công với miến xào lươn thơm ngon đúng điệu!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
