Hướng dẫn cách làm:

Xương gà rửa thật sạch, trần qua nc sôi, rửa lại với nc lã cho sạch các vụn xương và bọt. Cho xương gà vào nồi, đổ vào 2.5 lít nc + 1 muỗng cafe muối, nấu sôi và canh chừng vớt bọt nổi lên trong lúc nấu.

Nướng 1 nhánh gừng và 1 củ hành tây, cạo bỏ phần bị cháy đen, rửa lại với nc. Sau đó Gừng thì xẻ làm 2, đập hơi dập. Hành tây thì bổ làm 4, không đứt rời, thả hết vào nồi xương hầm cho nc dùng đc thơm và ngọt.

Lấy khoảng 10 gram gừng tươi đập nát, thả vào nước ấm ngâm cùng với miến 15p, dùng hai tay vò nhẹ miến trong nc có gừng, xả lại với nc lã, cắt miến thành khúc từ 15-20cm, để miến vào rá.

Hành lá, ngò rí, rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ. Hành tây, bổ đôi xắt mỏng.

Xương hầm từ 25-30p, nêm thêm hạt nêm và 1 m cafe bột canh cho nc dùng vừa miệng (nêm cho đậm đà nhé, lát ta còn chan vào miến) ai dùng bột ngọt thì cho vào, mình k dùng bột ngọt nhưng lại dùng nhiều hạt nêm Knor. Nêm xong nồi nc dùng, đậy vung, vặn lửa nhỏ.

Có thể mua thịt cua gỡ sẵn, (Lưu ý kiểm tra để không mua phải thịt cua cũ hoặc cua chết lâu). Hôm nay mình mua 1 con cua sống, bỏ dây, cân nặng 300g, luộc luộc chín, gỡ đc 130 gram thịt cua. Cua tươi, thịt sẽ ngon, ngọt và thơm.

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu chiên phi thơm hành tím, cho thịt cua vào xào với lửa vừa khoảng 2p, nêm vào ½ (một phần hai) m cafe nc mắm, đảo nhẹ tay, tắt lửa, rắc vào ⅓ (một phần ba) m cafe tiêu xay.

Nấu 1 nồi nc lã, khi nước sôi, thả miến vào trần qua, (gọi là trụng miến) đổ miến ra rá, xóc cho chảy bớt nc. Lấy miến chia đều ra 4 cái tô, chia thịt cua vào các tô, rắc hành ngò lên mặt, (bước này phải làm nhanh tay, k làm nhanh đc thì làm từng tô một)

Trong lúc chia thịt cua vào tô, ta vặn lửa lớn ở nồi nc dùng, khi cho đủ các thứ vào tô, thì nồi nc đã sôi mạnh. Múc nc dùng chan vào tô miến, rắc chút tiêu xay lên trên.

Dọn miến cùng 1 đĩa giá sống và vài loại rau thơm, chấm với muối tiêu chanh, ăn nóng.
Tô miến đc chan nc dùng gà có vị ngọt đậm đà, kết hợp sợi miến mềm, dai dai cùng thịt cua biển thơm ngon, ăn nóng.