Hướng dẫn cách làm:

Tiết hoà với ½ (một phần hai) lít nước và 1M cafe Bột gọt (mì chính). Khuấy đều. Để khoảng 30p cho tiết đông.

Bóp muối và rửa thật sạch lòng già 3 lần. Xong dùng tay tuốt lòng heo cho khô.

Thịt mỡ băm nhuyễn.

Rau răm và hành xắt nhỏ. Trộn với thịt ba chỉ băm và tiết đã đông.

Buộc 1 đầu lòng già, nhồi đều hỗn hợp trên vào lòng. Khi nào đầy thì buộc đầu còn lại.

Cho vào nồi, đổ nước xâm xấp lòng heo. Để lửa trung bình, đến khi sôi thì vặn nhỏ. Để 5p thì lấy tăm châm để lòng heo không bị vỡ. Lòng chín là lúc nước tiết ra màu trắng, không còn màu đỏ.

Lúc lòng chín thì lấy ra để cho nguội 1 lúc rồi thái.

Thái miếng vừa ăn.

Xếp ra dĩa với gan, dạ dày, lòng non luộc, các loại rau.

Chấm lòng heo với mắm tôm. Pha 3 muỗng mắm tôm, 1-2 muỗng đường tuỳ độ ngọt, 1/2-1 quả chanh tuỳ độ chua, 1 quả ớt. Đánh bông lên.

Ăn với bún

Còn nước luộc thì dùng nấu canh rau - rau cải hoặc rau muống hoặc măng tươi.

Món canh măng, cho chút hành lá ăn với bún ngon lành.