Thịt giả cầy là một món ăn khá phổ biến của người Việt trên nhiều vùng miền của đất nước, đặc biệt là ở Nam Định. Cách chế biến món ăn này cũng giản đơn, bổ dưỡng và thích hợp với mọi người.

Thịt giả cầy là một món ăn khá phổ biến của người Việt trên nhiều vùng miền của đất nước, đặc biệt là ở Nam Định. Cách chế biến món ăn này cũng giản đơn, bổ dưỡng và thích hợp với mọi người.

Nguyên liệu làm món giả cầy

– Chân giò chỉ lấy phần móng khuỷu, không lấy phần thịt trên, ăn ngán: 3 chiếc

– Riềng xay, riềng củ

– Mắm tôm: 2 thìa canh

– Nghệ: 1 mẩu bằng đốt ngón tay

– Mẻ: tùy độ chua 1 bát con

– Gia vị, hành hoa, các loại rau ăn kèm

Cách làm thịt heo giả cầy thơm ngon

– Chân giò cuốn chặt bằng bìa các tông, không dùng giấy báo cuốn, mực in ở giấy báo là chì, cuốn nướng rất độc. Ai có rơm thì thui bằng rơm nhé. Nên cuốn bìa hoặc thui rơm thì bì rất giòn ninh nhừ cũng vẫn giữ được độ giòn.

– Nướng xong rửa thật sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với mắm tôm, riềng xay, riềng củ thái miếng mỏng và mẻ (mẻ cho vào rổ lọc mẻ, miết kỹ để không còn hạt cơm).

– Đảo kỹ các nguyên liệu với chân giò cho thật ngấm. Ướp trong vòng 30 phút, ướp càng lâu càng ngon.

– Sau khi ướp cho lên đun đến khi keo lại thì cho chút nước. Đến khâu này thì tùy mọi người, nếu muốn ăn dạng canh để chan bún thì cho nhiều, nếu muốn nấu sền sệt chỉ cho xíu nước. Đun mềm nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.

– Chú ý chân giò được ướp mẻ chua, dễ nhừ nên tùy sở thích để canh đến khi như phù hợp với mình. Nhà mình không thích ăn thịt giả cầy nhừ nhuyễn, nên chỉ hầm khoảng 45 – 60 phút là được.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Theo Khánh Linh

giả cầy thịt giả cầy
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)