Mình rất thích đu đủ xanh xào, xào "không người lái" cũng ngon, nhưng truyền thống thì xào lòng gà. Ngày xưa còn khó khăn nên họ còn coi trọng bộ lòng gà vì cả năm mới có mấy ngày giỗ và trong ngày đó mới thịt gà. Trong các mâm cỗ ngày xưa nhà mình bao giờ cũng có món xào với đu đủ xanh hoặc bí xanh nhưng các gia đình ngày nay hình như ít có món này. Mình là người cổ nên thích gợi lại những món xưa vì đó là kỷ niệm về mẹ về cha và một thời niên thiếu sống trong gia đình.
Nguyên liệu cần có:
½ (một phần hai) quả
đu đủ ương
2
bộ lòng gà
Hành lá, hành củ băm, tiêu, bột nêm,
2 thìa
nước mắm
Đu đủ và các nguyên liệu đã sạch, làm
Lòng gà làm, rửa thật sạch với muối, xắt nhỏ vừa ăn, ướp với bột nêm, hành băm, tiêu. Đu đủ gọt bỏ vỏ, xắt mỏng 0,5cm, rửa đu đủ sau khi thái cho hết mủ. Hành lá thai.
Sau khi phi thơm hành với dầu thì xào tái lòng gà, cho vào 1 muỗng nhỏ nước mắm cho thơm. Dùng chảo này xào đu đủ, cho 1 muỗng nước mắm vào xào cho đu đủ có màu trong trong 3 phút
Sau đó cho lòng gà đã xào tái vào đảo trong vào phút cho thấm quyện giữa lòng và đu đủ thì tắt lửa, cho hành lá, tiêu vào đảo nhẹ tay.
Vậy là bữa ăn đã hoàn thành và gồm có canh cá, cá chiên sả ớt, và đu đủ xào. Hãy thử dùng đi, tốt cho da lắm đấy.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
