Hướng dẫn cách làm:

Nấm hương ngâm nở, rửa thật sạch, củ năng gọt bỏ vỏ, ớt bỏ hột, boaro rửa thật sạch, xắt nhỏ các nguyên liệu trên

Cho chút dầu chiên vào chảo, dầu nóng cho ½ (một phần hai) boaro vào phi thơm, cho củ năng, nấm, nêm ½ (một phần hai) muỗng cafe muối, 1 m hạt nêm chay, chút bột ngọt, đảo khoảng 2 p, cho ớt và phần boaro còn lại vào, đảo đều, tắt lửa.

Đậu hũ cắt khoảng 3x5cm. Chiên vàng đều miếng đậu.

Khi đậu hũ đã vàng đều, gắp từng miếng ra ngâm vào tô nước đá lạnh.

Đợi đậu nguội, vớt đậu ra, rạch bên hông miếng đậu, dùng muỗng nhỏ lấy bớt ruột của miếng đậu ra(lấy nhiều ở phần giữa của miếng đậu để lát ta cột nơ cho dễ) lần lượt làm tất cả những miếng đậu ta có.

Phần ruột đậu đã lấy ra, bỏ bớt đi 1/4.
Phần còn lại ướp 1 m cafe hạt nêm, 1 muỗng nước tương, nghiền cho phần ruột đậu nhuyễn ra.

trộn thật đều phần ruột đậu đã nghiền và phần nấm đã xào,

Bông hẹ trụng qua nước sôi cho mềm để dễ cột.

Lấy miếng đậu đã moi ruột ra khi nãy, nhét phần nhân nấm vào lại miếng đậu. Dùng cọng bông hẹ cột ngang miếng đậu tạo hình những chiếc nơ xinh xinh.
(Lưu ý. Chỗ rạch để lấy ruột ra ta để cạnh hông, để khi cột lại nhân k bị lòi ra)

Cho những miếng đậu đã được tạo hình vào lại chảo dầu chiên cho phần vỏ đậu giòn trở lại.

Đậu đã được chiên giòn, dọn cùng chén nước tương có vài lát ớt.

Ai không ăn chay, có thể chấm cùng tương ớt sẽ ngon hơn.