Cuối tuần mời bạn hãy vào bếp đãi cả nhà món cua bể rang muối ngon không thể cưỡng lại được.
Nguyên liệu cần có:
4 con
cua thịt
5-6 tép
tỏi băm nhuyễn
½ (một phần hai) mcf
muối
3 mcf
đường
1 mcf
bột nêm
3 mcf
dầu mè
2 mcf
dầu hào
3 mcf
giấm
½ (một phần hai) mcf
tiêu
1 ít
dầu chiên hoặc mỡ
Làm muối:
gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh cà vỏ, 1 ít muối biển rang, giã và rây làm trước để dành cất vào lọ dùng dần với nhiều món rang muối khác
5 củ
sả
3 quả
ớt sừng
1 nhánh
gừng
Ớt và sả thái lát, gừng thái sợi, cho vào dầu chiên vàng, để ra ngoài.
rửa thật sạch cua, tách phần mai để riêng ra. Vứt phần mang và phần yếm đi. Còn càng lớn thì đập dập. Chặt cua ra làm 2 phần.
Hướng dẫn cách làm:
Trộn các loại gia vị lại với nhau: giấm, đường, muối, dầu hào, dầu mè, bột nêm, tiêu, tỏi băm nhuyễn.
Cho chảo lên bếp (nếu có nồi cao mà nhỏ thì đỡ tốn mỡ), để mỡ nóng già tiếp theo cho từng phần của con cua vào chiên chín tới rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lấy 1 cái chảo to, cho 1 ít dầu chiên hoặc mỡ, để đến khi nóng già, cho bát gia vị ở Bước thứ ba(3) vào đảo đều tiếp đến đổ cua đã chiên vào đảo cho đến khi gia vị thấm vào cua, xào trên lửa to khoảng 10' tắt lửa.
Cho sả, gừng, ớt đã chiên, thêm muối đã chế biến từ trước xóc đều. Cuối cùng cho ra đĩa trang trí với rau xà lách và dưa leo.
Chấm cua với muối, đường, tiêu, chanh. Nếu thích thì pha tương ớt chấm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)