Đậu xanh là một loại thực phẩm tính mát, nhiều vitamin, điều hoà huyết áp, hạn chế tiểu đường ... Đậu xanh nấu cháo với thịt gà tạo thành một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Điều đặc biệt nữa là chế biến món này hết sức giản đơn và nhàn tênh
Nguyên liệu cần có:
1 con
gà ta ( nên chọn gà mái sẽ nhiều thịt và ngon hơn)
½ (một phần hai) bát
con đậu xanh
½ (một phần hai) bát
gạo tẻ
⅓ (một phần ba) bát
gạo nếp
2/3
tcf bột nghệ
1 chút xíu
gừng thái sợi,
Hành lá, tía tô, hoặc rau thơm tuỳ khẩu vị
Bột canh, tiêu xay
Thịt gà bóp muối rửa thật sạch, cắt rời cổ và chân. Cho gà vào nồi nước lạnh đặt lên bếp đun cùng với gừng thái sợi, bột nghệ và 1 tcf bột ngọt. Cho bột nghệ giúp cho cháo có màu vàng ngon mắt hơn, nhưng cho nhiều quá sẽ bị hăng mùi nghệ Ko ngon.
Tiếp đó trộn gạo và đậu xanh rồi đem vo sạch. Nếu có thời gian nên ngâm đậu xanh trước khoảng 2 tiếng sẽ ngon hơn.
Chờ nồi luộc gà sôi lên thì với bớt bọt đi và từ từ đổ gạo, đậu xanh vào nồi luộc gà ninh cùng.
Sau khi cho đậu và gạo vào đợi nước sôi lại thì vặn lửa vừa và đậy vung he hé cho đến khi hạt gạo và đậu nở to gần nhuyễn và gà chín mềm thì nhấc gà ra một cái đĩa. Có thể luộc gà riêng rồi vớt ra sau đó mói cho gạo vào nấu cũng được. Tuy nhiên theo kinh nghiệm thì mình thấy nấu cùng như thế này cháo sẽ thấm vị ngọt và ngon hơn.
Đeo bao tay lọc bỏ xương gà chỉ giữ lại phần thịt thôi. Dùng tay hoặc dao xé nhỏ thịt thành những miếng sợi nhỏ vừa ăn.
Tiếp theo thả thịt gà đã xé vào nồi cháo đun thêm mấy phút nữa. nếm nêm lại gia vị cho vừa miệng và múc cháo ra bát đã xếp sẵn hành, rau xắt nhỏ ở đáy, rắc chút tiêu và măm thôi.
Hướng dẫn cách làm:
Yêu cầu thành phẩm:
Cháo nở đều, màu vàng nhạt, thơm thơm mùi thịt gà pha chút vị gừng. Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
