Món chả cá bọc đậu đũa là món ăn chơi của gia đình e khi có tiệc nho nhỏ. Món này thưởng thức lúc trời sang đông lành lạnh là bá chấy.
Nguyên liệu cần có:
Gia vị ướp chả cá:
500 gr
cá thác lác
2 củ
hành tím
1
tbsp nước mắm
1/2
tsp bột nêm
1
tsp tiêu
1
tsp đường
Vài cọng đầu hành lá
1
tbsp dầu chiên
1
tbsp bột bắp
Nguyên liệu còn lại :
300 gr
đậu đũa
1 chén
dầu chiên
Trước tiên đập giập đầu hành rồi băm nhuyễn.
Hành tím băm nhuyễn
Quết cá với gia vị ướp ở trên.
Đậu đũa rửa thật sạch, cắt bỏ mấy đoạn hư.
Bắc nồi, cho chút nước . Thêm xíu muối và dầu chiên khi trụng đậu sẽ xanh mượt hơn. Khi nước sôi, cho đậu đũa vào trụng sơ nhanh tay.
chuẩn bị sẵn thau nước đá.
Vớt đậu ra thau khác. Để ráo nước
Bước tiếp theo là cuộn đậu đũa.
Tiếp tục cuộn tròn cho đến hết
Đây là bàn tay của người đàn ông chưa bao giờ đụng vô bếp ^^
Cuộn tròn hết tất cả số đậu.
Sau khi cuộn đậu xong, lấy khoảng ½ (một phần hai) muỗng canh cá thác lác đã ướp nhồi vào giữa vòng tròn của đậu đũa sao cho gần khít 1 mặt đậu
Bắc chảo, nấu nóng 1 chén dầu chiên.
Chiên chả vàng đều 2 mặt
Chả chín đều thì vớt ra giấy thấm bớt dầu.
Hướng dẫn cách làm:
Trộn tiếp hành lá và hành tím đã băm vào.
Quết hỗn hợp cá cho đều và dai.
Bước này giúp đậu đũa mềm dễ cuộn.
Sau khi trụng đậu đũa, vớt ngay liền qua thau nước đá, giúp giữ màu xanh mướt của đậu.
Lần lượt cho chả cá đậu đũa vào chiên.
Gần Noel nên sẵn e xếp thành cây thông đón lễ luôn ^^
Xếp ra đĩa. Dùng kèm cơm nóng chấm với tương ớt + tương cà
Hoặc có thể làm món ăn chơi buổi xế hoặc tối.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
