Thời tiết có những ngày oi nồng khó chịu, hầm nồi xương đuôi heo và đu đủ xanh dễ ăn mà mát nữa. Mời mọi người theo mình xuống bếp nghen.
Nguyên liệu cần có:
800 gr
xương đuôi heo
1
cái đuôi heo
½ (một phần hai) trái
đu đủ xanh
Hành ngò, tiêu
2
mcf muối, 1 mcf đường phèn ( thay cho bột nêm)
Rửa qua xương heo dưới vòi nước sạch. Cùng lúc hãy đặt sẵn một nồi nước nóng lên bếp trong lúc rửa xương.
Sau 2p thì tắt lửa, dùng đũa trộn thật đều xương trong nước cho sạch bọt bẩn, nhẹ nhàng vớt xương ra rổ để ráo.
Đu đủ rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, ngâm tí muối cho sạch mủ. Cắt cục vừa ăn. Đập dập 3 củ hành tím để sẵn.
Vẫn đậy kín nắp nồi, lúc này xương sẽ ra nước ngọt và áp suất hơi trong nồi sẽ làm xương mềm hơn. Nước dùng vừa ngọt của xương, đậm của đường phèn, và sẽ có độ thanh của đu đủ nữa. Đậy vung như vậy cho đến khi chuẩn bị sẵn ăn cơm thì mới bật lại bếp và cho hết đu đủ xanh vào. Để lửa nhỏ, nêm lại nước súp cho vừa ăn. 10 phút thôi là đu đủ chín tới, không đậy nắp thì sẽ mềm mà vẫn giòn vừa ăn.Hướng dẫn cách làm:
Để xương ráo nước. Nước sôi, cho hết xương vào nồi, thêm vào 1 mcf muối. Chờ nước sôi bùng lên thì nhanh tay hớt bỏ bọt dơ.
Bật bếp nấu 1 nồi nước khác. Cho sẵn 2 nhành sả lót dưới nồi, lần lượt xếp nguyên liệu lại vào, đậy vung và để lửa vừa. Thỉnh thỏang mở vung và hớt bỏ bọt để nước được trong. Thêm hành tím đập dập, ½ (một phần hai) mcf hạt đường phèn, 1 mcf muối. Hầm trong 25 p rồi tắt lửa.
Thêm một chén mắm ớt xắt nữa, ôi thôi rồi luôn... hihi
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)