Hướng dẫn cách làm:

Cá mua về, cạo sạch nhớt, cắt khúc vừa ăn rồi rửa lại bằng nước ấm và dấm.

Uớp cá với 2 mcf mắm, ½ (một phần hai) mcf đường và 10 củ hành tím đập dập
Cà chua cắt múi cau, thơm cắt mỏng theo thớ thịt, bạc hà, ngò gai cắt nhỏ. Già rửa thật sạch, ớt cắt khúc, me ngâm với nửa chén nước ấm, để riêng

Bắc nước sôi, bỏ vào nồi đang sôi vài củ hành đập dập. Thả nhẹ cá vào nồi. Để lửa lớn cho sôi bùng thì hớt bọt. giảm bớt lửa
Bật bếp khác, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu chiên, khử 1 củ tỏi cho thơm, trút cà chua vào xào sơ cho ra màu đỏ đẹp, nêm ½ (một phần hai) mcf bột nêm.

Cho cà chua, vắt thơm lấy nước, rồi dùng cả nước lẫn xác cho cả vào nồi cá. nếm nêm lại cho vừa ăn. Gạn me bỏ hạt rồi khuấy đều nước me cho vào nồi sau cùng. Cuối cùng là giá, các lọai rau Om, Ớt trái. tắt lửa

Múc cá ra tô, dùng với cơm nóng, một dĩa ớt xắt với mắm nhĩ