Cá rô kho tương và khế là đặc trưng của sứ Bắc kỳ mà ai là dân Bắc đều biết đến. Ngày nay cũng có nhiều nhà hàng kho cá tương Bần và gọi là đặc sản, kể ra cũng đúng vì ít ai còn biết chế biến nhất là các bạn trẻ. Ôn lại các món ăn dân tộc là trách nhiệm và nghĩa vụ của mỗi chúng ta.
Nguyên liệu cần có:
3 con
cá rô
3 quả
khế
2 củ
hành tím
1 muỗng canh
mật mía
1 thìa
dầu
1 muỗng cà phê
tiêu
½ (một phần hai) thìa
bột nghệ
½ (một phần hai) muỗng cà phê
bột ớt
2
lá nghệ tươi
Cá rửa thật sạch bằng nước muối, khế cắt cạnh và tương bần đã sẵn
Trộn dầu, tiêu, mật mía, hành băm ớt rồi ướp với cá như trong hình khoảng 20p
Xếp cá vào trong nồi đất lớp khế dưới cùng đến cá và xen kẽ khế với cá và nấu sôi 2 phút rồi cho nước và ngang mặt cá, nấu sôi rồi bớt lửa để sôi cho nước cá sền sệt thì cho tương và lá nghệ xắt nhỏ và đun tiếp trong 10p
Cá kho tương và khế rất thơm và đậm đà nhất là khi nồi cá đang hầm trên bếp, mùi cá hầm khế và tương loan toả khắp nhà mà đến hàng xóm cũng bảo " nhà chị kho cá biết ngay là kho cá tương Bần rồi" mình chỉ cười sung sướng chứ còn làm gì nữa đây!
Lá nghệ là một trong những thứ mà khi kho cá thường làm cho món cá trở nên thú vị và đặc biệt.
Lá nghệ chín sau khi hầm cùng cá tương Bần, trông bằng mắt thì khg hấp dẫn nhưng bằng miệng coi!Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
