Cách làm món Cá mặn chưng thịt trứng ngon tuyệt của nhà mình ;) Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!
Cách Làm Món Cá mặn chưng thịt trứng

Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!

 

Nguyên liệu cần có:

100 gram thịt cá mặn (cá muối dùi)
400 gram thịt ba chỉ (đã lọc bỏ da)
5 quả trứng vịt
5 tai mộc nhĩ khô
2 cuộn miến khô
½ (một phần hai) củ hành tây
2 củ hành khô
3 cây hành lá
3 thìa café đường
½ (một phần hai) thìa café tiêu
¼ (một phần tư) thìa café bột ngọt
1 trái ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Cá mặn có thể là cá thu, cá nhụ, cá sủ mà ngư dân dùng phương pháp muối dùi làm nên (Cá tươi sau khi đánh bắt lên để nguyên con như vậy rồi ướp muối theo một lượng nhất định, sau đó đem phơi nắng, cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, rất mềm và ẩm).
Ở đây mình dùng cá thu mặn. Cá mua về rửa thật sạch, dùng thìa nạo lấy thịt, bỏ da và xương đi. Với công thức này mình dùng 100 gram thịt cá.

 

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ đem xay nhuyễn cùng thịt cá (vì cá xay ra rất dẻo, khó làm nên mình xay cùng thịt cho dễ).

 

Miến khô ngâm qua nước, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.

 

Hành tây, hành khô, hành lá rửa thật sạch, thái thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.

 

Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu. Bỏ thêm đường, tiêu, bột ngọt vào.Cá mặn sẵn rồi nên không cần cho muối nữa.

 

Đập 3 quả trứng vịt vào âu nguyên liệu rồi trộn thật đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

 

Chia hỗn hợp ra từng tô (chén) để chuẩn bị sẵn đem đi hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng. Mình bọc giấy bạc lên từng chén để khi hấp không bị hơi nước chảy xuống món ăn.
Nếu hấp cách thuỷ: Bắc xửng hấp lên bếp đun, nước sôi lên thì cho từng chén vào hấp lửa vừa, sau khoảng 25 phút mở ra kiểm tra xem thử, lấy đũa (hoặc tăm) xiên vào nếu thấy khô ráo là đã chín, còn nước chảy ra thì hấp thêm vài phút nữa.
Nếu quay lò vi sóng: với 1 chén này mình quay 3 phút là đã chín.

 

2 quả trứng còn lại dùng làm hỗn hợp tráng lên bề mặt món ăn cho có màu vàng ươm hấp dẫn hơn. Hỗn hợp tráng (gồm 1 quả trứng +1 lòng đỏ), đánh tan rồi lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn. Khi món ăn chín, bạn rưới trứng lên bề mặt, hấp chừng 3 phút nữa trứng chín là được. Nếu dùng lò vi sóng thì chỉ cần quay thêm 40 giây nữa thôi nhé.

 

Món được dọn ra ăn kèm với dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm…hay giản đơn chỉ ăn với cơm trắng hoặc kẹp bánh mì thôi cũng đủ tốn cơm, hao bánh lắm rồi :D


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trứng cá mặn chưng thịt trứng mặn chưng thịt

cocktail hoa qua đủ cach tia hoa ca rot Dau phu mươp huong mon sinh to dua hau Nấu Phở cach lam sua sen ngon bí ngòi nhồi thịt cơm nắm đa sắc bánh bông lan chuối dừa nep chien doi truong xao Miếng gà sốt chanh leo Banh bong lan pho mai sinh tố bơ trái Banh chuoi nuong tôm rang đào mon man Bắp cai xao cá khô khoai lang chiên giòn canh sườn sa kê ga chien dau hao ngon Lựu Cá đồng kho lá gừng non bánh hình con gà món việt thit heo rang mam tom cach lam oc xao cay ruốc">bánh mỳ bơ ruốc sốt trứng gà đa Cá Tháng Tư Cháo chim cút nóng hổi ngọt Ăn gì hôm nay bát Nấu mỳ chuyên cà nâu chiên Bánh tráng súp cà rốt Dưa chuô t cong thuc lam banh trung ngon nau ngan chiên giòn Quý dua xanh ngô rang bơ che dau den ngon 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài biến ngam sau ngon kem rum nho khô ga kho la que ngon cách làm xốt cà chua banh kem dau tay banh te cách nấu phở bò Phạm Liên Thịt kho củ cải và đậu cach lam bun nem cua bien Những-color: #A91F13" href="/index.php?q= bánh trung thu rau câu"> bánh trung thu rau câu Cánh gà Bo kho banh mi lam churros lam gio bo cach lam canh ga chiên nươc măm mon oc nhoi công thức mứt khế Cách cắm hoa đồng tiền theo phong cách cach pha tra sua chua mut sim biến bát cũ thành bát mới sữa công thức cach lam sinh to bo tra xanh Tết nau che ngon Mon khai vi chuối đậu bun ca ro phi Phủ đầu bếp làm bếp Bánh trung thu kem lạnh Bud chocolate và trÃ Æ cupcake socola công thức thịt cừu nướng coca cola Độc đáo bánh áp chao Cao Bằng dau co ve xao thom gà rang chan ga ngam mam lóc mục thực phẩm phù nề nghệ thơm nướng bánh mì nấm phô mai mỳ xào ngon phở phở gà Liên Ròm Những nem bi tỏi xào tôm cách làm bánh kim chi Ăn thử chim cút rang muối ngon rẻ phố Tự làm kem trai cay nuong Bắp cải xào бє món ăn dễ làm sốt dầu trứng bánh mì kẹo socola Bánh bí ngô thuc lam cha ca thu ngon tam uop ngao sot kem ngon Cách phối thực phẩm để đảm bảo dinh Hường Nguyễn Sinh tố chuối xoài xua LAU công thức bánh trung thu rau câu đậu