Cách làm món Cá mặn chưng thịt trứng ngon tuyệt của nhà mình ;) Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!
Cách Làm Món Cá mặn chưng thịt trứng

Đây là món ăn được biến tấu theo món Mắm chưng thịt trứng, một đặc sản của người dân miền Tây sông nước. Thay vì dùng mắm cá, ở đây mình dùng cá mặn, món ăn trở nên thật thơm ngon , hương vị thật đặc biệt, khiến cho thực khách khi đã thưởng thức vào rồi chỉ muốn ăn tiếp và ăn tiếp nữa thôi!

 

Nguyên liệu cần có:

100 gram thịt cá mặn (cá muối dùi)
400 gram thịt ba chỉ (đã lọc bỏ da)
5 quả trứng vịt
5 tai mộc nhĩ khô
2 cuộn miến khô
½ (một phần hai) củ hành tây
2 củ hành khô
3 cây hành lá
3 thìa café đường
½ (một phần hai) thìa café tiêu
¼ (một phần tư) thìa café bột ngọt
1 trái ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Cá mặn có thể là cá thu, cá nhụ, cá sủ mà ngư dân dùng phương pháp muối dùi làm nên (Cá tươi sau khi đánh bắt lên để nguyên con như vậy rồi ướp muối theo một lượng nhất định, sau đó đem phơi nắng, cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, rất mềm và ẩm).
Ở đây mình dùng cá thu mặn. Cá mua về rửa thật sạch, dùng thìa nạo lấy thịt, bỏ da và xương đi. Với công thức này mình dùng 100 gram thịt cá.

 

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, thái miếng nhỏ đem xay nhuyễn cùng thịt cá (vì cá xay ra rất dẻo, khó làm nên mình xay cùng thịt cho dễ).

 

Miến khô ngâm qua nước, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa thật sạch, băm thật nhỏ.

 

Hành tây, hành khô, hành lá rửa thật sạch, thái thật nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm thật nhỏ.

 

Cho tất cả nguyên liệu vào 1 âu. Bỏ thêm đường, tiêu, bột ngọt vào.Cá mặn sẵn rồi nên không cần cho muối nữa.

 

Đập 3 quả trứng vịt vào âu nguyên liệu rồi trộn thật đều cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

 

Chia hỗn hợp ra từng tô (chén) để chuẩn bị sẵn đem đi hấp cách thuỷ hoặc quay lò vi sóng. Mình bọc giấy bạc lên từng chén để khi hấp không bị hơi nước chảy xuống món ăn.
Nếu hấp cách thuỷ: Bắc xửng hấp lên bếp đun, nước sôi lên thì cho từng chén vào hấp lửa vừa, sau khoảng 25 phút mở ra kiểm tra xem thử, lấy đũa (hoặc tăm) xiên vào nếu thấy khô ráo là đã chín, còn nước chảy ra thì hấp thêm vài phút nữa.
Nếu quay lò vi sóng: với 1 chén này mình quay 3 phút là đã chín.

 

2 quả trứng còn lại dùng làm hỗn hợp tráng lên bề mặt món ăn cho có màu vàng ươm hấp dẫn hơn. Hỗn hợp tráng (gồm 1 quả trứng +1 lòng đỏ), đánh tan rồi lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn. Khi món ăn chín, bạn rưới trứng lên bề mặt, hấp chừng 3 phút nữa trứng chín là được. Nếu dùng lò vi sóng thì chỉ cần quay thêm 40 giây nữa thôi nhé.

 

Món được dọn ra ăn kèm với dưa leo, khế chua, chuối chát, rau thơm…hay giản đơn chỉ ăn với cơm trắng hoặc kẹp bánh mì thôi cũng đủ tốn cơm, hao bánh lắm rồi :D


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trứng cá mặn chưng thịt trứng mặn chưng thịt

mứt cam pizza nhỏ gà chiên nước mắm gà nước mắm món trứng rán rau củ cá hồi cuốn hoành thánh cách làm lặp xưởng củ kiệu chua ngọt dừa hấp nấm Dạy lam ho lo ca ngon canh bap ngo cải bó xôi ga hấp tỏi súp cà chua phô mai che xanh sen ngon 3 cách trang trí món ăn vui nhộn đáng yêu Cách Làm Bánh banh ngao chien công thức tim bò nướng nộm đu đủ cà chua ăn thịt giáng sinh bánh giáng sinh Ý Rau muống Công dụng tuyệt vời của quả óc chó văn phòng phẩm thú vị công thức cải xoăn nướng thê Củ cải muối vang bánh trứng ngon Quà 3 cách tỉa dưa hấu bày cỗ Trung thu đồ chơi banh cacao ngon mon man Tai heo cuốn bánh tráng oc da xao cay đủ ngheu hap sa ot làm sinh tố nấu xôi mít cách làm mứt sinh tố dưa hấu sữa tươi chan gà chan ga ngam mam Nghệ thuật trang trí cafe của Kazuki Banh lan cá chạch chiên giòn mắm me Thiên Trúc pha trà trái đào thịt xíu mại sốt công thức bánh mochi cach lam mon oc mong tay Những thực phẩm vẫn có thể tận dụng le giet sau boef="/index.php?q=cha sen tom ngon">cha sen tom ngon cach lam banh nep nhan thit cupcake ốc quế cách làm cơm chiên khoai môn Gà kho virus Zika canh ham khoai tây chiên trái cây trộn chua ngọt chuối xay mật ong cÃƒÆ kho Thực tép kh bongx.php?q=Thơm ngon chả bò Đà Nẵng">Thơm ngon chả bò Đà Nẵng thịt xiên que nướng rau củ Thương sản phẩm độc đáo sữa nóng nước chấm me cach lam che trôi nươc am thuc vit quay quang dong Gia vị không thể thiếu cho các loại bánh khúc cây cho giáng sinh cach lam lau thai chua cay bún riêu chay Ngày rằm nấu bún riêu chay muống cá hồi sốt cay vịt nấu bún măng Ghẹ 5 món cho ngày hè ca ro phi mì xương heo bún xí quách 3 mẫu bánh thơm ngon cho mùa trung thu này lít nước hoa tươi tiec bánh Trung thu Canh đậu phụ nấu trứng cơm thịt gà chiên cải xanh lẩu lẩu gà món lẩu Thiên Trúc làm bánh cach lam banh my pho mai Rua Nêm nướng quẠHợp cách làm lam gio bo che sen hap le dep da mề gà bóp cay banh donut dua matcha bong món ăn ngon dễ làm 4 món cuốn được ưa chuộng nhất Sài mon banh tom chien chiên khoai lang khoai tay chien vien Lan xôi hạt sen thịt chưng mắm tép báo Hoa bưởi thịt heo kho dừa trứng cút bánh mochi nhân đậu đỏ Quán