Cách làm món Cá lạc kho sả nghệ ngon tuyệt của nhà mình ;) Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.
Cách Làm Món Cá lạc kho sả nghệ

Cá Lạc, có nơi gọi là cá Lạt, là một loại cá biển, có quanh năm. Mỏ cá dài, mình tròn, con to cỡ bằng bắp chân người lớn, dài cả sải tay; con nhỏ cỡ chừng bằng ngón chân người lớn, dài cỡ hai gang tay.
Cá lạc có hai loại, loại cá lạc mình có màu vàng gọi là cá lạc vàng, ngoài ra còn có cá lạc ù mình màu xám trắng. Cá Lạc không những ngon mà còn có tác dụng khử độc, chứa nhiều chất béo có lợi, nhiều vitamin A nên rất bổ dưỡng. Theo y học cổ truyền thì cá lạc có tên là Mạn lệ ngư, vị ngọt, tính bình, không độc. Công dụng trừ các thứ độc, chữa phong lở, tê thấp, đau lưng, mỏi chân, sát trùng lao, trừ thuốc độc. Còn về mặt ẩm thực thì cá lạc có thịt quá ngon và dai, dễ chế biến nhiều món ngon bổ, trong đó có món cá Lạc kho sả nghệ.

 

Nguyên liệu cần có:

1 - Cá lạc: 1,2 kilogram
- 5 nhánh sả
- 1 củ nghệ tươi
- 3 quả ớt hiểm + 1 quả ớt sừng
- 1 củ tỏi
- 5 lá nghệ tươi
- Gia vị: Bột canh, nước mắm, hạt tiêu, đường phèn giã nhỏ, nước sôi

Hướng dẫn cách làm:

 

- Cá mua về dùng muối xát sạch da, thoa chút dầu chiên rửa lại cho sạch, cắt bỏ vây, đuôi, mang cá, để ráo nước rồi cắt khúc dày 1cm (lưu ý: Cá đã cắt không được rửa nước nữa).
- Nghệ tươi cạo vỏ, cắt lát
- Sả bóc bớt vỏ ngoài, rửa thật sạch, xắt nhỏ
- Ớt hiểm rửa thật sạch, cắt lát, tỏi bóc sạch vỏ
_ Lá nghệ rửa thật sạch để ráo.

 

- Cho nghệ, sả, ớt, tỏi vào cối giã nhuyễn (nếu có máy xay thì xay cũng được).
- Cho cá vào cái chậu (thố), đổ tất cả hỗn hợp nghệ, sả, ớt, tỏi đã giã vào, thêm 1 muỗng bột canh, 4 thìa nước mắm ngon, 2 muỗng đường phèn giã nhuyễn, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu (đơn vị đo: Thìa canh, còn gọi là thìa ăn phở)

 

Đeo găng tay bóp đều gia vị cho thấm đều, trút sang 1 cái nồi khác (nồi dùng để nấu cá luôn).

 

Đậy vung lại cho vào ngăn mát tủ lạnh để 30 phút, sau đó lấy ra để bên ngoài thêm 30 phút. Cách ướp này giúp thịt cá tươi mà gia vị thấm đều.

 

Sau 30 phút để ở ngoài, cá vừa hết lạnh, lúc này bắc nồi lên bếp nấu sôi thì giảm lửa nhỏ, đun đến khi nước sền sệt thì thái thật nhỏ lá nghệ cho vào, nấu sôi lại nữa là tắt lửa.

 

Trình bày ra đĩa ăn nóng với cơm, rất hợp khi thời tiết se lạnh, cá có vị ngọt dịu, thơm lừng, ăn rất đưa cơm


Tổng hợp & BT:

Về Menu

kho qua cá lạc kho sả nghệ lạc kho sả

Nông mít tôm x么i gion đậu đũa cuộn cach lam banh pho mai năm nui ngọn bí nấu hến ca dia sot ca xay nhuyễn kinh nghiệm bắp bò nấu chua khai trung den sup ca diec chien sup bi do cơm ngon Æ Ca hoi NgÃƒÆ cớm dẹp phỏ bò Ga nau cari salad nga mực om mặm bang trang xoai mực háp món nhật Món Hầm Ngộ sò quạt quẠgân canh den com canh kim chi Đón au canh dau phu ngon Ăn Chơi vòng gỏi gỏi cuốn cuốn chim cút gỏi heo ham dau cach lam nom bún Trải nuoc chanh cach nau canh kim chi đậu phụ ngon muối dưa lòng heo xao mà bò măng chua cách làm kem dừa đơn giản mÊlam chao banh tra xanh mon trang mieng táo salad rau mon ham trà xoài Su ví cầm tay cách lam sua chua của mi quang tom banh trung halloween mặc cach pha cocktail chanh mat ong mon an la băng bán Ảo che to yen bo xao kho qua sốt bơ chép tắc chưng đường đóng phải banh kem mãng thịt bò làm gỏi Banh chuoi chien kem chuoi mit non tron goi muối dưa rau củ step up 3 D 2010 học trung chien tom xoài ngâm Giả Banh mi bo toi mứt dừa vị trái cây Làm mứt dừa lăn hộp đựng thức ăn m súp lơ nấu soup bò xào nấm măng cÃƒÆ thu kho trÃƒÆ xanh cookies trai tim Ãp 고등어 day nau gà nấu rượu tôm xào trái vải bau nau cà tím sốt tỏi mien nau mỹ pho mai thịt cua món ngon cuối tuần tối nay nhà mình ăn gì cẠcà Cach lam mut chanh