Hướng dẫn cách làm:

Cá làm sạch, moi hết ruột, rửa bằng dấm, riềng cạo vỏ

Riềng xắt mỏng ( riềng không già, mềm), cá cắt khúc

Ướp cá với riềng, và các gia vị trong vòng 15p

Nồi nấu nóng cho dầu và riềng vào phi thơm rồi cho cá vào nồi nấu sôi, cho thêm chút nước ngang mặt cá và đun vừa lửa cho cạn, nước kho sêdn sệt là được.

Trình bày cá ra đĩa và ăn nóng vì cá mà. Riềng hơi non nên khi kho xong thì ăn riềng ngon lắm, cay cay, ngọt và cá thì thịt trắng, thơm và chắc thịt. Kiểu này thì hao cơm lắm đây.