Nguyên liệu gồm có:

- 2 khúc cá trắm (hoặc loại cá mà bạn thích)

- ½ (một phần hai) muỗng hạt điều

- 1 muỗng tỏi băm

- ½ (một phần hai) muỗng ớt băm

- 1 muỗng dầu hào

- ½ (một phần hai) muỗng đường

- ½ (một phần hai) muỗng nước cốt me

- 1 muỗng nước mắm

- Hành lá

Cách làm:

- Cá làm sạch, để ráo, khứa vài đường lên mình cá để khi chiên được chín đều hơn. Cho cá vào chảo chiên chín vàng, chú ý mở lửa mức nhỏ, canh cá chín vàng đều một mặt thì mới trở sang mặt khác (nếu bạn chiên cá bằng chảo không có lớp chống dính thì bạn nên xát một chút muối lên thân cá để tránh thịt cá dính vào chảo, hoặc bạn cũng có thể áo qua một lớp bột chiên giòn lên thân cá để cá được giòn hơn).

- Cho dầu vào chảo khác, đun nóng ½ (một phần hai) muỗng hạt điều để lấy màu, vớt bỏ hạt điều ra và cho 1 muỗng đầy tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho ½ (một phần hai) muỗng ớt băm nhỏ cùng 1 muỗng dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng nước cốt me và 1 muỗng nước mắm vào chảo, dùng đũa khuấy tan và tắt bếp.

- Khi cá đã được chiên chín vàng, vớt cá ra cho lên giấy thấm để ráo bớt dầu sau đó bày ra dĩa, rưới nước sốt tỏi đã chế biến ở trên vào cùng một chút hành lá thái nhỏ và thưởng thức.

Hằng MT (thực hiện)