Người ta hay nói: "cô này ba lửa mà trông vẫn gọn gàng quá nhỉ" nhằm để chỉ người phụ nữ đã sinh nở ( qua lửa gian nan ) ba lần mà vẫn ưa nhìn, thân hình gọn gàng và toát lên vẻ kiêu sa. Vậy món cá " Ba lửa. " của mình hôm nay cũng mang dáng dấp của người phụ nữ đã " nhiều lửa"
Nguyên liệu cần có:
3 lát
cá bớp tươi rói
200 gr
thịt lợn
2 thìa
phở nước mắm
1 thìa
bột nêm
1 thìa
đường
½ (một phần hai) muỗng cà phê
tiêu xay
1 quả
ớt
3 củ
hành và 2 củ tỏi bóc, giã nhỏ
1/2
nước quả dừa
Cá rửa qua nước muối loãng, thấm cho khô, ướp với chút muối cho cứng cá. Thịt cũng phải chần qua nước sôi và xắt nhỏ nhưng không mỏng quá.
Cho mỡ lợn vào nồi, phi thơm hành tỏi rồi xếp cá, thịt, chèn lẫn nhau. Cho hết gia vị đã trộn lẫn vào nhau rồi rưới lên cá, ướp như vậy thêm 10p trước khi nấu sôi. Đun sôi vừa nhỏ lửa trong 5p cho thấm mắm muối thì thêm nước dừa, không có nước dừa thì cho nước trà cũng ngon.
Sau khi cho nước dừa ngang mặt cá thì cho lửa vừa sôi lăn tăn cho đến khi gần cạn tắt lửa, khi dọn cơm thì đun lại lần nữa, dân gian hay gọi là " Ba lửa " cá sẽ thấm vào từng lớp, từng thớ cá thật là ngon và ngon từ trong ra ngoài.
Cá " Ba lửa " nhìn không màu sắc nhưng được cái ngon nội tâm. Lửa 1: đun cho thâm sau khi ướp. Lửa 2: cho nước dừa vào đun gần cạn và lửa 3: hâm lại trước khi ăn.
Hướng dẫn cách làm:
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
