Trong bài tản văn về “Quà bún” (Miếng ngon Hà Nội), bún ốc được nhà văn Vũ Bằng nhắc đến như một thức quà mà “có thể bảo là đã đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Loại quà vặt khó có thể dân dã hơn, nhưng lại “quyến rũ người ta một cách thi vị quá: ốc cứ béo mọng lên; bỗng đậm, lại loáng thoáng vài cái dong cà chua ngầy ngậy; … làn váng nổi trên liễn giấm, óng a óng ánh vàng như vóc liễu, .. vừa thơm vừa ngậy, rơn rớt chua lại đáo để là cay”.
Cách làm món Bún Ốc ngon tuyệt tại nhà

Trong bài tản văn về “Quà bún” (Miếng ngon Hà Nội), bún ốc được nhà văn Vũ Bằng nhắc đến như một thức quà mà “có thể bảo là đã đạt được tới đích nghệ thuật ăn ngon của người Hà Nội”. Loại quà vặt khó có thể dân dã hơn, nhưng lại “quyến rũ người ta một cách thi vị quá: ốc cứ béo mọng lên; bỗng đậm, lại loáng thoáng vài cái dong cà chua ngầy ngậy; … làn váng nổi trên liễn giấm, óng a óng ánh vàng như vóc liễu, .. vừa thơm vừa ngậy, rơn rớt chua lại đáo để là cay”.

Bún ốc từ nguyên liệu đến gia giảm đều giản đơn vô cùng nhưng vẫn có hương vị thơm ngon đến lạ kỳ. Hơn thế nữa, cách làm ra một bát Bún Ốc  đậm đà hấp dẫn cũng không hề khó. Các bạn không cần phải ra ngoài để thưởng thức Bún Ốc đậm hương vị dân dã nữa mà hoàn toàn có thể nấu Bún Ốc tại nhà vừa dinh dưỡng vừa đảm bảo vệ sinh. Hãy cùng Toinayangi tìm hiểu cách làm nhé.

 

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (8)

 

Nguyên liệu chế biến mì Quảng thập cẩm (Khẩu phần cho 4-5 người ăn):

- 2 kilogram ốc nhồi con vừa

- 1 kilogram bún

- 300 gram cà chua chín

- ½ (một phần hai) muỗng cafe bột nghệ

- ½ (một phần hai) lít giấm bỗng

- ½ (một phần hai) kg xương lợn

- Chanh, ớt

- Tiêu, muối, đường

- 50 gram hành tím xắt mỏng

- dầu chiên, nước mắm, gia vị

- Hành lá, rau thơm, rau tía tô

- Rau xà lách, rau muống chẻ, bắp chuối, hoa chuối xắt mỏng

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (7)


Cách chế biến món Bún Ốc cho 4 – 5 người ăn:

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị sẵn chế biến món Bún Ốc:

- Trước khi làm cần ngâm ốc với nước vo gạo một đêm cho ốc nhả hết chất bẩn, nếu không có thời gian thì có thể ngâm ốc với 2- 3 quả ớt băm nhuyễn.

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (2)

- rửa thật sạch ốc rồi đem luộc, nhể lấy ruột sau đó ngắt bỏ phần phân ở ruột ốc, rửa thật sạch rồi đem rửa  bằng giấm cho sạch bớt nhớt. Ướp ruột ốc với nước mắm, bột nghệ, hành tím băm, tỏi băm, để 30 phút cho thấm gia vị. Nước ốc để lắng trong, gạn sạch chất bẩn, dùng để làm nước nấu bún.

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (5)

- Cà chua rửa thật sạch cắt làm 6 hay 8 theo bề đứng.

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (54)

- Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.

- Đậu phụ rửa thật sạch, thái miếng vừa ăn, rán vàng

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (6)

- Hành tím bóc vỏ, xắt nhỏ, phi vàng.

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (10)

- Các loại rau: rửa thật sạch, để ráo xắt nhỏ vừa ăn.
Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (13)

- Hành lá, tía tô rửa thật sạch xắt nhỏ.
Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (11)

Bước thứ hai(2): Chế biến món Bún Ốc

- Xương lợn rửa thật sạch cho vào nồi với 2 lít nước, ¼ (một phần tư) thìa cafe muối, ¼ (một phần tư) thìa cafe tiêu, 1 muỗng cafe hành tím bào mỏng, đặt lên bếp nấu với lửa nhỏ không đậy vung và hớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong. Hầm đến khi xương mềm lược lấy nước bỏ xương.
Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (3)

- Đặt nồi lên bếp với 2 muỗng cafe dầu chiên để nóng phi thơm hành tím băm, tỏi băm rồi cho ốc vào xào chín, đảo nhanh tay với lửa lớn. Khi ốc chín tắt lửa trộn vào một ít lá tía tô cắt nhuyễn, rồi vớt ốc vào bát để nguội, nước xào ốc để riêng.

- Cho tiếp vào nồi 4 thìa cafe dầu chiên phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín rồi cho nước luộc ốc,  nước xào ốc, nước dùng xương vào nấu sôi, nếm nêm lại cho vừa ăn. Hạ lửa nhỏ để giữ nóng cho đến khi ăn.

Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (58)

- Dùng chảo nhỏ cho 5 thìa cafe dầu chiên vào để nóng, cho ớt băm vào xào chín và cạn bớt nước rồi cho giấm vào săm sắp nấu sôi nhắc xuống múc vào bát.

- Thả đậu rán vàng vào nước dùng.
Cách nấu bún ốc ngon tuyệt tại nhà (9)

Bước thứ ba(3): Trình bày món Bún Ốc

- Bún chần (trụng nóng) để vào bát, bày ốc lên mặt, rắc hành lá, ngò rồi chan nước dùng nóng lên bún. Dọn ăn kèm với rau thơm, chanh, ớt xào.

??????????????????????

Yêu cầu thành phẩm:

- Nước dùng trong, đậm vị ngọt của nước xương, thơm mùi ốc, có vị chua nhẹ, thơm mùi giấm bỗng, ốc trắng giòn và thấm gia vị.

Lưu ý khi chế biến món Bún Ốc:

- Không luộc ốc quá kĩ, ốc sẽ bị dai.

- Lưu ý khi xào ốc, nên xào ở lửa to nhất và chỉ xào đến khi ốc vừa chín tới (mất khoảng 2-3 phút) là bắc xuống luôn, xào kĩ quá ốc sẽ dễ bị dai (và teo lại).

- Khi ninh xương luôn gạn bọt để nước dùng được trong.

Mong các bạn thành công với món Bún Ốc!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon dễ làm Nguyên liệu Hải sản

ốc kho gừng thịt bò xốt vang cach lam dua chua Gà tiem ot hiem Tra sua tràn chau snack hồng cach lam salad cau vong xa cach lam com chien trung xuong Canh ngao chua ngon lam pa te sườn sốt cà vit nau chao do xi súp gà xé nui cáciả cầy Gà hấp sả sinh tố mít và xoài ti n" href="/index.php?q=bot san">bot san hẠm Bí quyết nấu món cà ri ngon xinh Tuyết Nguyễn Sinh tố dưa lưới kem cach lam banh cuon vung thịt dê nấu lẩu làm bánh bao đồ kho chay 8 nhãºt ca Kho ga kho sa ot banh bap tom ngon cach muoi dua mon bánh cuộn thịt bò xoi Viện canh cua ngọt mát Vỏ bún bò xào nam bộ rau củ muối chua banh mi ngot ngon ăn chuối trầm cảm táo bón cao huyết tiramisup?q= sườn lượn nướng"> sườn lượn nướng cach lam sinh to tra xanh chả đậu chiên Bất Xè o ý tưởng Món ăn miền Trung tai lon chua ngot các Salad trứng tín Làm bánh pizza cà rốt xào thit ham tho Cách phân biệt chanh ta và chanh Trung Quốc táo đỏ nấu lê xe công thức gỏi gà rau răm lam banh nuong ti m bầu bí đùi g cai ngot xao nam ngon cam thanh cua xao ngon thịt ếch xào rau củ thịt lá lốt trÃƒÆ ngon chuoi deo X i canh khế loét dạ dày lam banh chien trung muoi ti u yogurt sữa tươi cánh gà nướng kiểu mới khoai tây sốt tieu tự làm bánh canh bột lọc tại nhà vi deo Thanh Hoà mắm chay bảo cua chien gion Mê say cuốn Thủy Nguyên bánh cupcake dừa chanh tinh gỏi bò tái chanh tôm viên hấp banh it nhan dau xanh cach lam chanh muoi thom ngon Xao gion bun gao canh bo vien lẩu đầu cá Cách mua được thịt quay sạch tang điệp chiên bánh bắp đậu phộng cookies hạnh nhân người già 75 tuổi chế độ ăn uống Lau ga noi ham sa cách nấu canh cua ca mu sot ot thai chao thit bo ngon trÒ cac mon xao sa ot cach lam banh can ga chien com xanh cach lam ga ro ti cach lam nom mang bo nuong mam ruoc Mon che CHẠcach nau che ngon chuyên gia tư vấn cá quấn lá dứa trò thit trau mon thit heo CÃƒÆ Kho nhưng goi ga rau cau thuc don nau ngon