Cách làm món Bún nghệ phile cá lóc ngon tuyệt của nhà mình ;) Có lần đi Bắc Ninh mình đã được ăn bún cá quả ( Nam gọi là cá lóc) nên hôm nay đi siêu thị thấy cá lóc tươi ngon nên nảy ý mua về làm thử món này. Hôm thứ bảy mình nói chuyện với một người em đang sống ở Hà Nội cùng gia đinh, bạn ấy tâm sự: hồi chưa có COOKPAD em chả biết nhấn tin trên điện thoại vậy mà kể từ ngày có COOKPAD em tập đánh chữ trên điện thoại và nhờ con gái lớn chụp ảnh dùm các món ăn nên bây giờ không những chăm nấu ăn mà còn biết chụp ảnh, đánh chữ và tự đăng món ăn chia sẻ công thức cùng mọi người. Cô em tôi nói thêm: " giờ lại thấy thích chị ạh vì đọc nhiều và đầu óc cũng sáng ra. Cám ơn COOKPAD "
Cách Làm Món Bún nghệ phile cá lóc

Có lần đi Bắc Ninh mình đã được ăn bún cá quả ( Nam gọi là cá lóc) nên hôm nay đi siêu thị thấy cá lóc tươi ngon nên nảy ý mua về làm thử món này. Hôm thứ bảy mình nói chuyện với một người em đang sống ở Hà Nội cùng gia đinh, bạn ấy tâm sự: hồi chưa có COOKPAD em chả biết nhấn tin trên điện thoại vậy mà kể từ ngày có COOKPAD em tập đánh chữ trên điện thoại và nhờ con gái lớn chụp ảnh dùm các món ăn nên bây giờ không những chăm nấu ăn mà còn biết chụp ảnh, đánh chữ và tự đăng món ăn chia sẻ công thức cùng mọi người. Cô em tôi nói thêm: " giờ lại thấy thích chị ạh vì đọc nhiều và đầu óc cũng sáng ra. Cám ơn COOKPAD "

 

Nguyên liệu cần có:

1 kg phile cá lóc
500 gr bún khô hiệu Safaco
5 củ sả của nhà trồng
Giá, rau thơm, rau cải mầm
2 quả ớt
1 thìa bột nêm, 1 muỗng muối
2 muỗng cà phê bột nghệ Huế
2 thìa nước mắm
1 muỗng cà phê tiêu xay
chanh, hành lá

Hướng dẫn cách làm:

 

Nhà mình mua siêu thị nên khg mua nguyên con, nếu ai mua nguyên con thì khi lọc xương xong thì bỏ xương cá vào nồi hầm tiếp trong lúc chờ làm sốt và cá. Sau khi hầm xương thì lấy rá lọc hết xương, vấy cá ra. Cẩn thận nhé!

 

Cá rửa nước muối loãng rồi nấu sôi 1,5 lít nước cùng thìa nhỏ muối, luộc chín cá. Khi luộc thì không đảo, nhỏ lửa để cá khg bị nát nhé. Luộc trong 5p. Vớt ra đĩa cho nguội và tách hết xương.

 

Khi đã lấy hết xương thì cho ½ (một phần hai) lượng bột nghệ và chút bột nêm ướp trong 5p.

 

Lấy ½ (một phần hai) Sả băm, hành băm và ớt phi lên thơm để làm nước sốt

 

Khi đã thơm thì cho ½ (một phần hai) bát ăn cơm nước luộc cá hoặc nước dùng hoặc nước lọc đều được. nêm một ít bột nêm nhé, khi thấy hơi sệt thì cho ra chén

 

Chén nước sốt đã xong, nước sốt này dùng khi ăn bún thì cho vào tô bún rồi chan nước vào. Tác dụng là cay, thơm làm át mùi tanh của cá và màu bún nghệ vàng ruộm.

 

Còn một phần sả, hành cũng phi thơm

 

Ta cho cá vào rang nhưng không đảo mà lắc chảo nếu khg sẽ bị nát.

 

Nêm nếm và cho ½ (một phần hai) bát nước luộc cá vào đun cho thấm gia vị và nghệ vàng từ trong ra ngoài. Đun trong vài phút tuỳ theo bạn ăn cá khô hơn hay vừa phải mà tắt lửa

 

Cá đã xong, sốt cay nghệ sả cũng xong giờ ta xử lý nước chan. Khi luộc cá ta đã cho 2 củ sả đập dập vào nồi nước, đã có muối, giờ thì nấu sôi, nếm cho vừa miệng, cho chút sốt nghệ vào cho đẹp nước, khi làm sốt thì cũng tráng chảo làm sốt vào nồi nước. Nếm lại nhưng phải cẩn thận vì trong cá và sốt nghệ cũng đã nêm rồi nhé.

 

Luộc bún như mình đã hướng dẫn, tiện đay nhắc lại là cho vào nồi nước luộc ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dấm gạo, khi nước sôi thì cho bún khô vào luộc 7p nhé. Nếu muốn thì đổ ra rá và dội lại nước lọc nhé. Nhà mình dùng bún nắm khô hiệu Safaco bún tươi ( ăn như bún tươi ) rất tiện cho khi đi chợ quên mua hoặc các bạn ở xa quê nhà.

 

Bún giá, rau cải, cá và thêm sốt vào tô. Nên vắt chanh ăn sẽ dịu nếu thích.

 

Nồi nước sôi ta chan nước vào và vắt thêm chanh và tương ớt nếu muốn cay thêm nữa. Tất nhiên phải có hành lá! Ngon, dễ ăn, khg mỡ, khg ngán, khg tanh và có thể ăn nhiều tô liên tục!!! Nếu khg có cá lóc có thể thay cá khác nhưng phải loại cá có thịt chắc, dai như cá lóc.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bún nghệ phile cá lóc bún nghệ phile cá lóc

banh chuoi nep dua Lưới am thuc ha noi Canh ếch bánh hình ngôi sao nẠu chà o gà Cá Chiên cong thuc nem nuong Phân Cach Lam Cha BAP lam thit heo quay Trứng luộc mẻ chua quần làm bánh mùa lạnh vật dá n bún mọc Món Chay Làm nhà đẹp làm bánh chuối hoa Đui jambon cháo hải sản trứng Đu mua thu gỏi trái đu đủ giữ mon com cach nau thit vit xà bật Ngộ nấu xôi gà cach lam cha ca vien Mut 고등어 canh hến kẹo truffle Äao mбє Phố Nộm Mon lau Ga ro ti chẠcà cac mon banh ngon HÃƒÆ u nộm nấm mực nướng nhồi đậu 同行龙 Mi đồ uống giải nhiệt đâm cách làm thiệp Lam banh bong LAN mon trang mieng 4 quán phở đắt xắt ra miếng tại Lúc ca xao ngó bánh mì dâu xo mẹo làm kem pho cuon banh gai cach lam goi hau mùa hè vÃƒÆ chanh Luộc gà đúng cách bạn biết chưa gùng găng kem sua hến vit kho gung kheo tay cach nau mi cá hồi xào rau củ cách cắm hoa cẩm tú cầu Thức uống đẹp tóc từ dâu tây Am thuc cach lam kem tuoi Ca Rốt sang trọng sandwich cuộn chuối Rau mồng tơi Mứt dừa bún chả cua Thời vịt cổ lũng thanh hóa LÃƒÆ kheo thịt gà hrans giòn thịt viên bọc khoai rán giòn BÃƒÆ o Sướng ca nuong chẳm vit kho bia tré socola nóng bánh khoai tây chiên xù bánh khoai tây máy bánh rắn quấn xúc xích giàu sống canh sườn heo chép KHO TAU cÃƒÆ ngon quân cờ le chung mat ong Làm Bánh mỳ Bổ sung đậu nành giúp cải thiện sức mật ong bạch tuộc trộn miến trái cây pha trà