Bò kho đối với mọi người không gì quá xa lạ, nhưng bò kho nước cốt dừa e nghĩ ít ai thử qua.Ông mập nhà em thuộc loại hảo bò vô tội vạ, nên cứ ỷ ôi bắt em làm bằng được món này.
Bò kho nước cốt dừa có vị béo nhẹ, bò mềm nhưng không rã nát, mùi thơm toả ra từ các gia vị đi kèm. Rất thích hợp cho món ăn gia đình vào cuối tuần sum hợp
Nguyên liệu cần có:
500 gr
Bò gân ( bắp bò hoặc nạm bò )
1 muỗng canh
nước mắm
1 muỗng canh
nước tương
1 muỗng canh
dầu chiên
2 muỗng canh
tomato paste
2 muỗng cf
tỏi băm
2 muỗng cf
gừng băm
1 muỗng canh
đường
½ (một phần hai) muỗng cf
muối
2 muỗng cf
bột nêm
½ (một phần hai) gói
gia vị bò kho
1 chút
ngũ vị hương
½ (một phần hai) muỗng cf
tiêu
4
cánh hoa hồi
1 cây
quế nhỏ
2 cây
sả cắt khúc đập giập
300 gr
dừa nạo
2 củ
cà rốt cắt khúc vừa ăn
Rau quế, ngò gai, hành tây
500 ml
nước hầm xương bò
Rượu trắng
Bò mua về rửa thật sạch với chút muối, rồi rửa qua với chút gừng băm với rượu trắng để loại bỏ mùi bò nặng.
Ướp bò với: 1 muỗng canh nước mắm
Ướp ít nhất 45p. Nếu có thời gian ướp bò 2h - 3h cho bò thấm gia vị. Ăn mặn mòi hơnHướng dẫn cách làm:
Sau đó để ráo bò, cắt bò thành vuông cờ kích cỡ vừa ăn.
1 mc nước tương
1 mc đường
1 mc dầu chiên
1 muỗng cafe ( mcf ) tỏi
1 mcf gừng
½ (một phần hai) mcf muối
2 mcf bột nêm
½ (một phần hai) mcf tiêu
½ (một phần hai) bịch bột bò kho
1 ít bột ngũ vị hương
1 ít lá rau quế
Bắc nồi, cho 2 muỗng canh dầu vào đun với lửa vừa.
Cho 1 muỗng canh gừng băm, 1 muỗng canh tỏi băm vào xào thơm.
Rồi cho tiếp sả vào xào dậy mùi, kế tiếp là hoa hồi và quế.
Khi nghe mùi thơm thì vặn lửa lớn cho bò vào đảo chín đều, cho tiếp tomato paste vào.
Đảo đều bò rồi cho nước hầm vào nấu sôi, vớt bọt.
Vặn lửa vừa cho tiếp nước cốt dừa vào.
Nêm 1 tbsp nước tương, 1 tbsp nước mắm, 1 tbsp đường, 1 tsp bột nêm, ½ (một phần hai) tsp muối.
Bắc chảo khác đun ít dầu, cho carot vào đảo với ít muối trong 2p giúp carot mềm thấm vị hơn và ko bị vỡ ra khi hầm với bò.
Khi bò mềm thì cho carot vào hầm tiếp. Nêm lại gia vị vừa ăn nếu cần.
Ăn kèm với hủ tíu mềm ( bánh phở ), bánh mì, mì gói, rau quế.
Trang trí với ngò gai cắt nhỏ, hành tây cắt lát và chanh
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)