Cách làm món Bánh hỏi heo quay ngon tuyệt của nhà mình ;) Món thịt heo quay này mình biết làm là nhờ 2 người em gái hướng dẫn cách làm. Gđ mình ăn thấy ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Cách Làm Món Bánh hỏi heo quay

Món thịt heo quay này mình biết làm là nhờ 2 người em gái hướng dẫn cách làm. Gđ mình ăn thấy ngon và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

 

Nguyên liệu cần có:

800 g thịt ba chỉ (loại rút sườn, thịt dày và dòn hơn)
5 g bột ngũ vị hương
1 m cafe hạt nêm
2 m cafe muối
10 tép tỏi
2 gói bánh hỏi khô
30 g lá hẹ
3 thìa dầu oliu
40 ml nc mắm + 20ml nc cốt chanh, 200ml nc lã + 6 tép tỏii giã nát.
1 củ su hào + 1 củ cà rốt + muối + đường + giấm + tỏi, ớt

Hướng dẫn cách làm:

 

Thịt rửa thật sạch, để ráo nước, lấy giấy thấm cho thịt thật khô. Cắt bản thịt 4cm, dài theo chiều sẵn có của miếng thịt. Khứa từng đoạn 4-5cm, (không cắt đứt)
Dùng cây xiên có đầu nhọn xăm đều lên phần da để khi nướng, da xốp đều hơn.

 

trộn thật đều 1 m cafe hạt nêm và 5 gram ngũ vị hương. Tỏi đập dập rồi băm hay ép nát.

 

Đặt miếng thịt qua cái khay, để phần da áp vào mặt khay, phần thịt ngửa lên. Vắt nc ép tỏi nhỏ giọt vào bề mặt của thịt (nc tỏi rất ít). Tiếp đến là dùng tay chà xát đều khắp các mặt thịt từng nhúm hạt nêm và ngũ vị đã trộn. Không xát vào mặt da.

Đặt úp mặt thịt vào khay, k đậy nắp để vào tủ lạnh từ 6 tiếng trở lên (có thể ướp hôm nay, để ngày mai nướng)

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh từ 30-60p trước khi nướng.

 

Lần đầu cài đặt lò nướng ở chế độ lửa trên với nhiệt độ 250c quạt đối lưu, thời gian 15p. Sau khi bật lò đc 3p, ta lấy 1 m cafe muối, dùng tay, xát lên phần da của miếng thịt , xát xong, đặt miếng thịt vào lò ngay, ( k để muối bị chảy nc) mặt thịt hướng lên trên.

 

Hết thời gian của lò. Cài đặt lần 2. Giảm nhiệt độ còn 200-220độ, thời gian 45p. Úp mặt thịt xuống, mặt da ở trên.

 

Thời gian trong lò đc từ 30 phút thì theo dõi thịt qua lớp kính của lò nướng, hạn chế mở cửa lò. Tuỳ từng miếng thịt, mà thời gian chín có khác nhau. Khi nhìn thấy bề mặt của da heo phồng đều thì lấy ra khỏi lò, để 15p cho thịt nguội bớt. Đặt thịt lên thớt, mặt da chạm vào mặt thớt, chặt nhẹ thành từng miếng vừa ăn. Thịt heo quay chấm với nc tương (xì dầu) có vài lát ớt cùng dưa leo và đầu hành lá.

 

Bánh Hỏi:
Mặc dù ở VN có bánh hỏi tươi, mềm hơn bánh khô. Mua về là ăn đc ngay, nhưng mình k yên tâm về vệ sinh, mình thường dùng bánh hỏi khô, đc đóng gói. Mua ở st về để sẵn ở nhà, khi nào ăn thì luộc cũng nhanh. Bánh hỏi khô có 2 loại. Bánh trắng và bánh gạo lức, có hướng dẫn cách làm chín bánh ở mặt sau của bao bì. Mình thường luộc theo hướng dẫn và cho 1 m dầu chiên vào nc luộc bánh.

 

Dầu Hẹ để rưới lên bánh hỏi.

Lá hẹ rửa thật sạch, tráng lại nc sạch (nc dùng để uống) vẩy ráo nc, xắt nhỏ, cho hẹ vào bát, cho vào bát hẹ 1/5 (một phần năm) m cafe muối
Đặt chảo khô lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu oliu, dầu đủ nóng (k để dầu sôi). Cách thử độ nóng của dầu là, sau khi đổ dầu vào chảo khoảng 3p, cho vài lát hẹ vào chảo dầu, thấy dầu sủi bong bóng ngay tại lát hẹ thì nhấc chảo dầu đổ trực tiếp vào bát hẹ, dùng muỗng đảo đều, cho thêm 1 muỗng dầu nguội vào bát hẹ, để giữ đc màu xanh và độ giòn của hẹ.

 

Bánh hỏi đã đc luộc chín, để khoảng 5p cho ráo nc và nguội bớt thì gỡ bánh rời ra từng cái, vừa gỡ vừa cuộn bánh lại. Khi ăn múc dầu hẹ rưới lên bánh. (Không để bánh nguội hẳn, khi đó bánh dính bết vào sẽ khó gỡ hơn)

 

Su hào + cà rốt mình làm dưa góp,

 

Pha nc mắm để chấm với bánh hỏi:
Cho 5-7 + tép tỏi đã bóc vỏ + ớt vào tô, giã nát. Cho vào 40 gram đường + 20ml nc cốt chanh + 200ml nc + 50ml nc mắm, khuấy tan. Tuỳ theo khẩu vị của bạn mà gia giảm nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

heo quay thit heo quay bánh hỏi heo quay bánh hỏi heo

banh nuong rút Cách chọn vịt ngan ngỗng Cách làm xôi làm kem xoài Cách nấu chè chuối rau củ ngâm giấm dầu ô liu lồi bánh giò nấm mèo liệu nam bộ gÃ Æ chay cac mon da day heo xao Rang muối NẤU ăn ngon Thịt bò Râu câu ä n canh khoai tím Tàu hũ mỳ xào Mẹo làm sạch tôm và hết mùi tanh Mon mam Canh rau den tom nuong pate gan ngong gan ngỗng áp chảo giấm balsamic món cach lam sandwich pate cạch lam banh ran lau ca loc lẩu mắm rau củ cách làm bánh ướt gan ngong ngon cuoi tuan xào bắp ca loc kho Phá lấu No căng với miến cua trộn phố Phùng Mi y Muối Chua cách cắm hoa lan mề gà xào ngồng tỏi sinh tố sơ ri Khi mang bâ u me co nên ăn nhiê u bánh mì cuộn dâu tây chocolate Bùi Thu Hằng Dưa góp ngồng cải chua Troi cơm cuộn dưa leo món ăn sáng ở Hà Nội Mì Ý Bánh tai yến Cá Tháng Tư Ghẹ sốt me món chạo bo cuon kim cham cua biển các biến tấu xôi ngon cach lam cha ca chay thịt kho củ cải và đậu phụ Bột chiên hoanh thanh gan ngong lam goi thịt gà kị thực phẩm nào làm kẹp tóc mì Udon cháo trai công thức cánh gà chiên giòn sốt cà Nấu giò kẹo dẻo chanh leo bo pho gà món ngon từ ức gà sinh to kem dau Bún mọc món ăn từ bún Hà Nội lạnh và những món ăn không thể đậu hủ xào kim chi Cách thái chỉ cải bắp đơn giản canh vit nau chè hoa hồng bánh socola món dê cách hấp gà mỳ quảng thịt ếch thịt gà kị cơm nếp ngon Nhâm nhi lẩu ếch cùng bạn tâm giao Miền Bắc pho tom cach lam thach nhan che bien goi me Bí quyết nấu món chiên xào goi xoai keo tom kho ngon sốt cá thu với cà chua mi xao bo cai ngong kem trộn Món gan ngỗng Sự tinh tế tột bậc và chè bột báng nấu dâu tây sup dau lang ngon áo kimono vỉa Ca cơm cach lam gan ngong va tao banh deo tra xanh bánh quế nướng chảo rau cải nấu cá rô đồng Rau cải nấu lÃ Æ nem nam mơ mơ đào nước mơ ngâm mơ Hà Ly phụ nữ sau sinh hôm nay nhà mình ăn gì bau nau tôm rau quẠcach lam bo bop thau ngon thịt heo kho tự may váy Gà ta canh ga chiem mam ruoc ngon nem gà bông bí cách làm chân gà chiên sả ớt cam hoa Món Chính