Cách làm món Bánh choux ngon tuyệt của nhà mình ;) Chia sẻ đến mọi người cách làm vỏ bánh choux và một số loại nhân kem choux. Mong mọi người cuối tuần vui vẻ
Cách Làm Món Bánh choux

Chia sẻ đến mọi người cách làm vỏ bánh choux và một số loại nhân kem choux. Mong mọi người cuối tuần vui vẻ

 

Nguyên liệu cần có:

DÀNH CHO VỎ BÁNH CHOUX
300 ml nước
200 gr bột mỳ
300 gr trứng gà ( tương đương với 5 trứng gà công nghiệp lớn. chúng ta nên cân trứng cho chắc, và cân cả vỏ
5 gr muối
100 gr bơ thực vật hay bơ động vật
DÀNH CHO NHÂN CHOUX CƠ BẢN
4-5 lòng đỏ trứng gà
500 ml sữa tươi
40 gr bột mỳ
150 gr đường
vani, hoặc vỏ chanh bào

Hướng dẫn cách làm:

 

Nhân kem bánh Choux
Cho sữa vào nồi lớn, đun nhỏ lửa. các bạn có thể bớt 50ml sữa tươi, thêm vào đó 50ml whipping tùy ý nếu thích độ béo ngậy của kem.

 

Cho lòng đỏ và đường vào âu, đánh cho bông lên

 

Rây hỗn hợp bột mỳ vào trứng, thêm vani sau đó trộn thật đều

 

Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, thì chúng ta đổ hỗn hợp trứng vào giữa nồi. Lúc này các bạn không dùng đũa khuấy nhé. Đợi cho sữa sôi trào lên thì chúng ta tắt lửa. Dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệch lại.

 

Ở đây các bạn lưu ý là chúng ta có thể sử dụng 30gr bột ngô thay cho 40gr bột mỳ. Bột ngô sẽ làm cho kem hơi dai so với bột mỳ sẽ làm cho kem mềm hơn.
Chia hỗn hợp ra hai phần đều nhau.
Phần kia cho hai thìa cacao, 1 muỗng cafe bột rồi trộn thật đều. Hoặc trà xanh tùy ý. Hoặc đợi khi kem lạnh, thì đánh bông whipping cream rồi trộn với kem choux thành kem chantily của Ý. Tỉ lệ là 70% whipping+ 30% kem choux
Đỗ hỗn hợp ra một cái tô, dùng màng ni long đậy mặt lại, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh.

 

Vỏ bánh choux
Rây bột mỳ vào một cái âu
Cho nước và muối vào nồi nấu sôi. Sau đó cho bơ đã cắt nhỏ ra vào đun tiếp cho bơ tan ra.

 

Khi hỗn hợp bơ nước sôi thật mạnh và tan hết bơ thì cho bột mỳ vào. giảm bớt lửa. Dùng phới gỗ đảo đều

 

Đảo cho đến khi bột quyện thành một khối, mịn thì tắt lửa

 

Cho bột ra thố để nguội. Nhớ là để bột thật nguội nhé

 

Bật lò nóng 200°c
Cho từng cái trứng một vào trộn với bột. Lưu ý trộn từng cái một cho đến khi trứng và bột hòa vào nhau thì mới trộn đến cái thứ hai. Khi đến trứng cuối cùng chúng ta lưu ý hỗn hợp bột như thế nào có quá lỏng không thì cho tiếp ½ (một phần hai) trứng hay nguyên quả trứng còn lại vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp bóng mịn

 

chuẩn bị sẵn giấy nướng, khay, cho bột vào túi bắt kem. Rồi nặn bột lên trên giấy nướng. Đem nướng khoảng 15-17'. Thấy bánh vàng là được. Trong khi nướng lưu ý không mở lò. Một lưu ý khác là tùy theo sự chênh lệch nhiệt độ của lò mà chúng ta tùy chỉnh, có thể là 190°. Vì đôi khi do nhiệt độ lò bị chênh lệch cao quá, bánh lấy ra sẽ bị xẹp ngay.

 

Bánh rỗng như thế này là đạt yêu cầu

 

Khi lò gần nguội thì chúng ta cho bánh vào lò lại, sấy cho bánh hơi giòn một chút

 

Cho nhân vào túi rồi bơm vào trong bánh. Bảo quản bánh trong tủ lạnh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

su kem banh su kem bánh choux bánh choux

lam banh cho giang sinh M霉a Thu ăn quá nhiều đói bụng thực phẩm rau cách làm bánh chay mít Làm Kem kem trà xanh Từ Thịt gà Nóng tu lam kem dau Bùi làm phở bò gà kho Bữa cơm chiều thiền món ngon từ nui chanh chiên thà Šmón âu sinh tố xoài cơm thịt khìa nước dừa Luộc cach lam mi y sot nam dau om sa te banh mi ngot nhan mut dua tủy lợn hấp Trái Cây mi tron rau ga kho cu sen cơm rang dưa cải chua Giáng Sinh Bún thit nuong ăn sáng sinh nhật Giò cua cua nướng muối ớt món nướng CHẠbánh gio canh bi daoa long cach nau xoi xéo cach hap banh dưa món Bò tái chanh cach lam cu sen Mẹo lau dọn nhà không dùng hóa chất ngå canh sườn tam sắc bánh mì cuộn kem tết ăn uống thực phẩm giải nhiệt doc cách làm ruốc tôm thịt cuốn đậu hũ cach lam sua chua tui mousse sa Vit quay buôn nên ca hap nuoc dua Thạch đồ uống mùa hè sa ot Phô mai Con Bò Cười list chẠca tram gà hâp cà nuong bữa tiệc quýt 膼岷璾 nanh gỏi dưa hấu thịt gà banh chien nong cach ngam sau các món từ thịt bò Trung cut boc gio song chien ngon cach nau canh cua rua day coca Ngày Lạnh banh quy madeleine thom ngon mon ngon tu ca ry làm xôi xéo Lưu ý khi sử dụng thịt xay mà y xay cá kho cà list com trà sữa mâm cỗ Tết cupcake ca cao vani thạch già cach lam pho mai que ngon tự chế món ăn từ cá hấp gà salad vòng nguyệt quế Hào list cơm xu hướng thời trang mon bun trứng cút chiên bò bóp thấu Tản gà gà quay gà quay giòn da món quay món canh bầu chè ngon bữa cơm hàng ngày khớp thực phẩm cá tỏi suon kho mat ong ca vien lẩu lẩu chay mùa Vu lan nấm củ cải Măng muối ớt xứ Lạng mật ong sà ŠlÃ Æ Ã Cạo gà nướng đậu phộng Bánh bao nhân thịt trứng cút Dụng cụ làm bánh socola banh chocolate cupcake ngon làm trà đào lỗi