Miến lươn xào, cầu kì như một nghệ thuật. Cuối tuần hay dịp nghỉ ngơi, đại gia đình quây quần, chỉ một món này thôi cũng đủ làm nên cả bữa tiệc.

Nguyên liệu gồm có:

• Lươn 250 Gr

• Miến 100 Gr

• Nấm mèo 20 Gr

• Hẹ 20 Gr

• Trứng gà 1 Quả

• Hạt nêm 2 Muỗng cà phê

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Ngò rí 50 Gr

• Ớt 2 Trái

• Tương ớt ¹/₂ Muỗng canh

• Cà rốt 1 Củ

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Miến ngâm trong nước lạnh mềm, cắt ngắn, để ráo nước.

Ngâm khoảng 15 phút, miến mềm rồi cắt ngắn cho dễ.

2

Hành lá rửa thật sạch, cắt ngắn đoạn 3cm.

3

Giá đỗ và hẹ cho vào nước muối pha loãng ngâm 5 phút, hành tím cắt mỏng.

4

Trứng gà đập ra chén, đánh nhuyễn.

5

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở rửa thật sạch, cắt sợi nhuyễn.

6

Cà rốt rửa thật sạch, bào sợi mỏng.

Cách Thực hiện:

1

Lươn rửa thật sạch, mổ bỏ ruột, cắt khúc nhỏ, ướp 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt ướp khoảng 10 phút, sau đó xào lươn chín xém cạnh và để lươn ra dĩa riêng.

2

Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu chiên, khi chảo nóng cho hành tím đã cắt mỏng vào phi thơm hành tím, sau khi hành tím đã hơi vàng thì cho trứng đã khuấy ở tô đổ vào chảo chiên sơ rồi cho miến vào xào săn với lửa lớn,

3

Sau đó cho cà rốt, mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào xào khoảng 5 phút rồi cho giá đỗ, hẹ và lươn và cho thêm 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt vào chảo miến và trứng xào thêm 3 phút nữa rồi tắt lửa.

Bày đĩa rắc rau mùi ăn nóng. Ăn kèm tương ớt hoặc nước tương cắt ớt đều được.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)