Một đĩa miến xào rau củ chay thanh đạm chắc chắc sẽ làm phong phú thêm thực đơn món ăn ngày chay của bạn đấy! Cùng thử chế biến đĩa miến đậm đà, hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Nấm đông cô 10 Cái

• Đậu hũ chiên 5 Miếng

• Nấm mỡ 6 Cái

• Nấm mèo 10 Cái

• Miến 200 Gr

• Cà rốt ¹/₂ Củ

• Cải thìa 50 Gr

• Cải thảo 50 Gr

• Măng tươi 50 Gr

• Hành lá ¹/₂ Cây

• dầu chiên 1 ¹/₂ Muỗng canh

• Gừng 2 Lát

• Nước tương 3 Muỗng canh

• đường cát trắng 1 Muỗng cà phê

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• Dầu mè 1 Muỗng cà phê

• Sốt tương đen ¹/₂ Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Sơ chế tất cả các nguyên liệu. Cải thảo, cải thìa cắt gốc, rửa thật sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Gừng gọt bỏ vỏ, cắt lát mỏng. Măng tươi rửa thật sạch, ngâm với nước muối, sau đó sả nhiều lần qua nước sạch, luộc chín trong 30 phút rồi vớt ra cắt miếng vừa ăn.

2

Nấm mỡ, nấm đông cô, mộc nhĩ (tức nấm mèo) rửa thật sạch, ngâm nở, cắt nhỏ. Miến ngâm nở với nước lạnh.

Cách Thực hiện:

1

nấu nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, dầu nóng thêm gừng và hành lá vào trộn thật đều. Thêm cà rốt vào đảo đều trong 1 phút.

2

Thêm nấm đông cô khô vào đảo đều trong 1 phút. Thêm măng và nấm mộc nhĩ. Khuấy đều và nấu trong 1 phút. Thêm nấm mỡ, đậu hũ chiên, măng tươi vào tiếp. Cho nước tương, sốt tương đen, đường, dầu mè vào trộn thật đều. Đổ khoảng 1 chén nước vào nấu sôi cho sền sệt.

3

Thêm cải thìa, cải thảo vào nấu trên lửa vừa khoảng 3-5 phút, cho đến khi rau chín. Nêm muối, nước tương vừa ăn. Thêm miến vào nấu thêm 30 giây cho đến khi nước sốt thấm vào miến.

4

Múc miến xào chay ra đĩa dùng nóng. Ăn kèm nước tương.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)