Nguyên liệu gồm có: Có thể để trong 30 phút, nếu vào ngày trời ẩm có thể sẽ phải để lâu hơn. Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
Đun sôi một nồi nước. Thả mì vào chần, khuấy sơ cho sợi mì tơi. Khi mì đã tơi và mềm thì vớt ra, xả nước lạnh khoảng 30-45s. Xóc mì cho ráo. Để ở nhiệt độ phòng cho mì khô bớt.
Mực sơ chế, làm sach, khứa hình trám để khi xào mực cong lại thành hình hoa. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
Súp lơ rửa thật sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ kiểu múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa thật sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái lát mỏng.
Thịt nạc và tim, cật thái thành miếng vừa ăn.
Cho dầu vào chảo, đợi thật nóng, cho mì vào chiên vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.
Tiếp tục thêm dầu chiên và cho hành tây vào xào thơm, cho tiếp thịt, tim, cật, mực, tôm vào xào cho săn. Nêm hạt nêm, dầu hào, xì dầu, hạt tiêu vào cho vừa ăn.
Cho tiếp các loại rau củ vào xào cùng, cho thêm nước dùng gà. Thấy các nguyên liệu vừa chín tới, quậy bột năng đều với nước dùng, đổ từ từ để tạo độ sánh cho món xào. Nêm lại cho vừa ăn, thêm dầu mè, tắt lửa.
Cuối cùng đổ hỗn hợp vừa xào này lên trên vắt mì đã chiên giòn, rắc thêm ít tiêu, trang trí với vài cọng ngò. Và thưởng thức ngay.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
