Sự hòa quyện của vị chua cay đậm đà, điểm chút bùi thơm của vừng trắng sẽ khiến món mề gà xào chua cay càng thêm cuốn hút. Dai dai giòn giòn của mề gà đã tạo nên một số món ăn ngon mà không phải ai cũng biết. Cùng trổ tài với Cooky nhé.

Nguyên liệu gồm có:

• Mề gà 300 Gr

• Mè trắng ¹/₂ Muỗng cà phê

• Hành boa rô 1 Nhánh

• Ớt 3 Trái (Ớt khô)

• Ớt 1 Trái (Ớt xanh)

• Sa tế 2 Muỗng canh

• Nước cốt me 2 Muỗng canh

• Gừng 1 Miếng

• Hành lá 1 Nhánh

• Hạt mắc khén ¹/₄ Muỗng cà phê

• Tiêu 1 Muỗng cà phê (Tiêu xay)

• Rượu trắng 1 Muỗng cà phê

• Dầu mè ¹/₃ Muỗng cà phê

• Giấm 3 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Moi hết phân trong mề gà ra sau đó cạo sạch, tránh cho nước vào vì sẽ khó cạo lớp vỏ bám ở mề gà. Khi đã cạo sạch, cho xối lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch, sau đó bóp với muối trắng. Bóp và rửa lại với nước cho sạch hẳn, ngâm mề gà trong nước có pha chút rượu trắng trong vòng 30 giúp mề gà sạch và hết mùi hôi. Sau đó vớt ra rổ cho ráo.

2

Ớt xanh cắt miếng hình kim cương. Gừng cạo vỏ và đầu boa rô cắt mỏng. Mè rang chín.

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi nồi nước đủ sâm sấp mề gà khi luộc. Chờ nước sôi, thả mề gà vào luộc sơ, mề gà vừa kịp đổi màu sắc thì vớt ra bát để riêng. Khi miếng mề nguội bớt, cắt mề thành từng miếng mỏng vừa ăn.

2

Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu và giấm, cho ớt khô và mắc khén vào đảo thơm. Khi gia vị dậy mùi thì thêm boa rô và gừng, tiếp tục đảo thơm rồi mới cho sa tế vào xào chung.

3

Trút mề gà vào đảo nhanh tay và liên tục trên lửa lớn, thêm sốt me, nêm mắm muối vừa miệng. Xào khoảng 2 – 3 phút thì cho ớt xanh vào đảo chung, ruới chút dầu mè, rắc vừng trắng, sau cùng cho hành lá xắt nhỏ, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa.

4

Cho chảo xuống, cho mề xào cay ra đĩa. Và thưởng thức khi nóng nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)