Thịt lươn bổ dưỡng, vị ngọt, rất tốt cho bồi bổ khí huyết, tăng cường trí nhớ. Ngoài món lươn xào sả, lươn cuốn lá lốt, bạn thử cách làm mới là lươn xào măng xem nhé.

Nguyên liệu gồm có:

• Lươn 1.5 Kg

• Măng tươi 500 Gr

• Cà rốt 2 Củ

• Hành lá 2 Nhánh

• Gừng 1 Củ

• Tỏi 2 Tép

• Rượu trắng 30 ml

• Hạt nêm 3 Muỗng cà phê

• dầu chiên 1 Muỗng canh

• Bột ngọt ¹/₂ Muỗng cà phê

chuẩn bị sẵn

1

Lươn làm sạch nhớt, chặt đầu đuôi, lấy hết nội tạng và lọc bỏ xương. Sau đó rửa thật sạch nhớt và xóc lươn với muối. Cắt lươn thành nhiều đoạn, mỗi đoạn dài khoảng 3cm.

2

Măng củ rửa thật sạch, cắt khúc dầy vừa khoảng 1,5cm. Sau khi rửa và cắt măng xong, đặt 1 nồi nước cho măng vào, đậy nắp để đến khi nước trong nồi sôi thì tắt lửa. Vớt măng ra để ráo nước. Cà rốt rửa thật sạch, cắt lát mỏng. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc khoảng 5-6cm.

Trụng măng như vậy để măng hoàn toàn sạch và không còn độc tố của rửa măng sẽ gây ngộ độc.

3

Gừng và tỏi rửa thật sạch, băm nhuyễn,

Cách Thực hiện:

1

Đặt chảo lên bếp, nấu nóng dầu chiên, phi tỏi và gừng cho thơm. Cho lươn vào xào tái, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước mắm và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt cho thấm vào lươn.

2

Tiếp đó cho cà rốt và măng vào chảo lươn xào cùng. Đảo nhẹ nhàng cho lươn không bị vụn Nêm½ (một phần hai) muỗng cà phê hạt nêm và ¼ (một phần tư) muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn rồi cho hành lá vào, tắt lửa.

Xào chừng 5 phút cho măng và cà rốt chín là được. Trút ra đĩa ăn nóng với cơm, rắc thêm chút hạt tiêu càng thơm hơn.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)