Món lươn om riềng mẻ với gia vị cay nồng của ớt hòa quyện trong vị chua nhẹ của mẻ, đậm đà của mắm tôm - là món ăn rất thích hợp cho những ngày mưa phùn rét mướt.
Cách làm lươn om riềng mẻ

Nguyên liệu gồm có:

  • Lươn 500 Gr
  • Thịt heo bằm 2 Kg
  • Thịt ba chỉ 200 Gr
  • Chuối 500 Gr (Chuối xanh)
  • Đậu hũ non 5 Miếng
  • Củ riềng 2 Củ
  • Bột nghệ 1/2 Muỗng cà phê
  • Lá lốt 80
  • Mắm tôm 3 Muỗng canh
  • Hành lá 1 Cây
  • Tía tô 10 Gr
  • Hành tím băm 1/4 Muỗng cà phê
  • Nấm mèo 10 Gr
  • Hạt nêm 1 Muỗng cà phê
  • Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
  • đường cát trắng 1/2 Muỗng cà phê
  • Ớt 2 Trái
  • dầu chiên 2 Muỗng canh
  • Cơm mẻ 3 Muỗng cà phê
chuẩn bị sẵn

1

Lươn làm sạch nhớt bằng cách bóp muối và chanh (nếu có tro bếp thì làm lươn sẽ rất sạch). Sau đó 1 nửa số lươn cắt khúc khoảng 5-6cm, 1 nửa lọc lấy thịt, bỏ xương, cũng cắt thành miếng khoảng 5-6cm. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

2

Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. Tía tô, lá lốt rửa thật sạch. Tía tô và một ít lá lốt cắt nhỏ. Hành lá chần sơ để buộc. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

3

1 củ riềng vắt lấy nước cốt và hòa ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ, ½ (một phần hai) củ còn lại băm thật nhỏ. Chuối xanh tước vỏ, cắt lát mỏng, ngâm vào nước hòa chút muối trong khoảng 20 phút cho khỏi thâm, rửa thật sạch lại, chần qua nước sôi rồi vớt ra. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

Cách Thực hiện:

1

Ướp lươn cắt khúc và thịt ba chỉ với nữa riềng băm thật nhỏ, nước riềng nghệ vừa vắt, cơm mẻ, mắm tôm (nên ướp nhạt để khi nấu còn thêm gia vị lần 2). Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

2

mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở, cắt bỏ rễ và cắt nhỏ. Thịt heo bằm trộn hành tím băm, mộc nhĩ (tức nấm mèo), tiêu, hạt nêm, trộn thật đều cho dẻo rồi viên thành từng miếng tương ứng với số miếng lươn đã lọc thịt. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

3

Sau khi viên thịt xong đặt vào giữa bụng lươn, cuốn lá lốt ra ngoài, cuốn thật chặt tay, rồi dùng hành lá buộc lại. Bắc chảo dầu, đem rán cho vàng mặt là được. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

4

Đặt nồi, cho khoảng 3-4 bát con nước, lấy những miếng xương lươn đã lọc lúc nãy, ninh cho ra hết nước ngọt. Đậu hũ cắt miếng nhỏ, rán giòn. Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ Lươn om riềng mẻ

5

Bắc chảo, làm nóng 2 muỗng canh dầu chiên, cho lần lượt thịt ba chỉ và lươn vào xào qua cho săn lại. Lươn om riềng mẻ

6

Xếp chuối xanh vào 1 chiếc nồi khác, lần lượt đến thịt ba chỉ và lươn trên cùng thêm nước ninh xương lươn vào đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, thả các miếng chả lươn đã chiên vàng vào, thêm mắm tôm, mẻ, đường, riềng còn lại ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột nghệ vào om liu riu cho đến khi nước cạn sánh còn ½ (một phần hai) là được. Lươn om riềng mẻ

7

tắt lửa, cho lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ và đậu hũ chiên giòn vào, ăn nóng với cơm và bún quá ngon. Lươn om riềng mẻ

Tổng hợp & BT:

Về Menu

món Việt Nam lươm om lươn om mẻ lươn om riềng lươn nấu mẻ lươn nấu chua

doi cháo gan heo trứng bách thảo nhửng những món bánh mì ngon Chiên nhận vịt sốt dầu những hàng bún ốc ngon nhân vật nhậu chá Ÿ nhẠnhím nem rau thomhref="/index.php?q=mãª">m㪠nguyên nhận biết rau muống nhiễm chì gia vị vết thương sức khỏe chữa nhá dau hu non nguyễn thị minh khai mam co ngon ngon mắt ngheu xao rau que ngon bánh mì xúc xích nguồn năng lượng ngheu muoi chua ngot nhà vệ sinh Hướng dẫn nấu ăn ngheu nau mang chua nghêu xào ớt ngay quoc khanh mam com gia dinh nghêu nướng ngheu hap cơm thịt gà luộc Bắc dau hu chien kieu moi ngheu kho tieu ngậm SÃƒÆ ngheu hap trung ngon ngôisao máy ảnh cơn ngă ngộ độc thực phẩm hạn dùng ngai cuu mam com ngon moi ngay ngao sò ngムngày Tết ngâm kiêu ng nep ngày nem vuông gà xào cung bửu Gà xào cung bửu mam du du nem oc gion cay diên thit ga kho xe soi nem cong thom ngon nau thit ba roi kho dua nem chua bò nau menu="label" style="background-color: #D521C8" href="/index.php?q=nau mien">nau mien chân giò hầm quế thảo quả na maià"> nui sốt càân châu nước dừa"> công thức chè trân châu nước dừa nau mam chẽm cach lam cha gân nau nhanh xoi dau phong mam kho chay nau mien xao cua ngon mai nau hu tieu nam vang nau che dau den nau sam nau canh atiso thang gá chè bắp Bo bit tet độc đáo nau canh ngon nau ruou nep mỹ nau banh canh tom nau ca kho rieng ngon cocktail rượu rum chua ngọt mam ruoc nau an ngon nhat Thuà Šnau canh khoai tu nam rom boc thit nuong ngon nươc măm nau ga kho gung ngon các món ăn mùa hè nau bun moc doc mung nau chao trung nam nhoi cua mỳ vằn thắn nam bao ngu xao cai mam Chả gio nam nau dua hong nam giới thịt đỏ hải sản cá béo mam ruoc xao ngon nam dong co nhoi tom ngon nam linh chi dau phu nữ trai cay nở hoa bông cải rán nam bao ngu tan ngon nộm đu đủ tôm nộm bap cai sứa nộm cà tây nguyên nộm đậu bắp