Đỉnh cao trong nghệ thuật thưởng thức mắm của người dân Nam Bộ là món Lẩu mắm. Đây là một món ăn thể hiện nét tài hoa của người miền nam, khiến nó được tôn vinh thành một trong các món đặc sản đặc sắc của Nam Bộ.

Nguyên liệu gồm có:

• Xương heo 300 Gr

• Mắm cá linh 200 Gr (Mắm cá sặc)

• Thịt ba chỉ 100 Gr

• Thịt bò 200 Gr

• Cá hú 200 Gr (Các bông lau)

• Tôm tươi 100 Gr (Tôm sú)

• Mực 100 Gr

• Chả cá thác lác 100 Gr (Chả cá thu)

• Nước dừa 200 ml

• Cà tím 2 Trái

• Sả 3 Củ

• Bún tươi 500 Gr

• đường cát trắng 3 Muỗng canh

• Bột ngọt 2 Muỗng cà phê

• dầu chiên 4 Muỗng canh

• Rau muống 200 Gr

• Rau nhút 200 Gr

• Tía tô 100 Gr

• Húng tây 100 Gr

• Húng quế 100 Gr

• Chuối chát 5 Trái

• Dưa leo 6 Trái

• Khế 4 Trái

• Thơm 150 Gr

• Giá đỗ 200 Gr

• Nấm rơm 200 Gr

• Tỏi 2 Muỗng cà phê (băm)

• Ớt 1 Muỗng cà phê (băm)

• Rau nhút 100 Gr

• Kèo nèo 150 Gr

• Rau đắng 100 Gr

• Bông súng 1 Bó

chuẩn bị sẵn

1

Cà tím cắt khúc vừa ăn. Dưa leo, khế, chuối chát xắt lát mỏng. Thơm xay mắt dọc, xắt lát.

2

Bông súng, kèo nèo, rau muống lặt sạch cắt khúc. Nấm rơm cắt gốc rửa nước muối, chẻ đôi.

3

Mực cắt vừa ăn. Tôm sú cắt râu, rửa thật sạch. Thịt ba rọi thái vừa ăn. Chả cá xắt miếng vừa ăn. Cá hú làm sạch khứa. Sả bằm nhỏ.

Cách Thực hiện:

1

Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng, thêm nước dừa.

2

Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc, nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong .

3

Bắc chảo dầu nóng, phi tỏi thơm cho xả ớt vào , xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào , khi thịt đã săn bỏ cà tím vào xào 3_ 5 phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nêm gia vị : đường + bột ngọt vừa ăn, nấu sôi .

Vì mắm đã mặm rồi nên không nêm muối.

4

Cho hỗn hợp nước ra nồi lẩu, bỏ lên bếp bật lửa, cho nấm rơm vào. Xếp các loại rau và bông súng vào dĩa, xếp tôm, mực, thịt bò, cá lên một dĩa khác, xắt ớt, hành lá rắc lên trên, dọn bún kèm thêm chén nước mắm mặn với ớt băm thật nhỏ.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)