Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
Độ cay của kim chi củ cải phụ thuộc vào bột ớt. Nếu bạn không thích cay, có thể giảm số lượng bột ớt. Tỉ lệ giữa nước và bột nếp nên là 10:1. Và nên sử dụng nước lạnh, khuấy liên tục trong quá trình hòa này. Khi bột nếp sôi, đổ luôn vào chén bột ớt cay.
Củ cải gọt bỏ vỏ, cắt thành các lát trong có độ dày bằng nhau. chuẩn bị sẵn một hộp lớn, cho củ cải vào, thêm 30 gram muối để ướp củ cải trong 20 phút hoặc cho đến khi củ cải mềm. Sau đó, ngâm củ cải trong nước nấu sôi để nguội để củ cải không bị mặn.
Táo, lê gọt bỏ vỏ, băm thật nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm thật nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, cắt nhỏ. Lá hẹ rửa thật sạch, cắt nhỏ.
Trong một chén, cho ớt bột Hàn Quốc với nước mắm, khuấy đều. Cho táo, lê, tỏi, gừng, hẹ và tôm khô vào.
chuẩn bị sẵn một nồi, thêm 150 ml nước và 15 gram bột nếp vào, đun trên ngọn lửa, vừa đun vừa khuấy cho bột sệt lại. Sau đó đổ vào chén hỗn hợp trên. Thêm đường và 5 gram muối vào trộn thật đều.
Trộn củ cải trắng với hỗn hợp gia vị sao cho đều. Có thể thưởng thức kim chi cải trắng luôn hoặc bảo quản trong tủ lạnh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)