Kim chi là một trong những món ăn truyền thống có từ lâu đời của Hàn Quốc. Với hương vị cay cay của ớt bột, vị giòn giòn của kim chi giúp bạn xua tan cái lạnh của mùa đông này.

Nguyên liệu gồm có:

• Cải thảo 400 Gr

• Củ cải trắng 2 Củ

• Muối 200 Gr

• Hành lá 5 Cây

• Ớt bột 40 Gr (Hàn Quốc)

• Nước mắm 50 ml

• Tỏi băm 15 Gr

• Muối 80 Gr (Tôm)

• Gừng 2 Muỗng cà phê (băm)

• đường cát trắng 60 Gr

Cách Thực hiện:

1

Cắt cải thảo thành những miếng chữ nhật có chiều rộng khoảng 3cm. Củ cải trắng cắt miếng vuông có kích thước 2,5cm dày 0,5cm. Hành lá rửa thật sạch.

2

Hòa muối với 1,5l nước sau đó thả cải thảo vào ngâm, nhúng cải thảo cho ngập nước muối trong vòng 2 giờ. Thỉnh thoảng lại đảo cải thảo thấm nước muối.

3

Phần hỗn hợp muối: 40 gram ớt bột Hàn Quốc, 80 gram muối tôm băm thật nhỏ, 50ml nước mắm, 15 gram tỏi băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 60 gram đường. trộn thật đều tất cả lại với nhau.

4

Sau 2 giờ, rửa thật sạch cải thảo 3 lần loại bỏ phần nước muối thừa.

5

Trong một tô lớn, đổ phần cải thảo, củ cải, hành lá và hỗn hợp muối ở trên vào, rồi trộn thật đều lên cho đến khi hỗn hợp thấm đều gia vị.

6

Sau đó cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp kín có nắp đậy để chừng ½ (một phần hai) đến 1 ngày là kim chi đã chín. Lấy ra khỏi lọ và lưu trữ trong tủ lạnh trước khi kim chi bị lên men.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)