• Sơ chế nguyên liệu làm món kẹo hạt điều.

• Bơ mặn các bạn cắt miếng nhỏ.

•  ½ (một phần hai) lượng hạt điều các bạn đem giã nhỏ.

• Số hạt điều còn lại các bạn tách làm đôi nhé.

•  Vừng trắng các bạn đem rang chín vàng.
• Quả chanh các bạn đem vắt lấy nước cốt và lọc hết hạt chanh đi.
• Trải sẵn giấy thấm dầu vào khay.
• Đầu tiên, các bạn bắc một chiếc nồi lên bếp, mở nhỏ lửa.

• Sau đó các bạn cho bơ vào đun chảy.
• Cho tiếp đường vào đun cho tan hết đường. Các bạn Lưu ý khuấy đường liên tục để không làm đường bị cháy.

• Khi đường đã tan hết và chuyển qua màu vàng cánh gián thì bạn cho hạt điều, nước cốt chanh vào khuấy thật đều, mạnh tay và liên tục.
• Khi bạn thấy hạt điều và đường có sự kết dính vào nhau thật chặt thì bạn tắt lửa đi và nhanh chóng đổ hỗn hợp kẹo ra khay đã lót giấy thấm dầu.

• Các bạn dàn kẹo thật đều và mỏng ra khắp khay.
• Đồng thời rắc hạt vừng lên khắp bề mặt kẹo.

• Để kẹo nguội bớt thì các bạn hãy cắt kẹo thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Đúc kẹo vào hộp đậy kín nắp hoặc vào túi bóng kính và buộc kín miệng túi.
• Ăn kẹo nhâm nhi cùng một tách nước trà vừa làm dịu độ ngọt của kẹo và kẹo cũng ngon hơn rất nhiều.

Lưu ý khi làm món kẹo hạt điều 

• Để làm được một một mẻ kẹo hạt điều ngon thì việc chọn được hạt điều ngon là rất quan trọng.
• Nên chọn loại có mầu vàng sáng, nở to, khô, không bị cháy xem, không bị mốc. Đặc biết tránh các hạt có mầu ngả xanh, vì đây là những hạt bị hôi.
• Chọn loại hạt điều có đuôi hạt mẩy, tròn căng vì đó là hạt điều Bình Phước. Các loại hạt điều nhập từ Campuchia, Indonexia, châu Phi thường có đuôi lép, mảnh không tròn căng. Hạt điều Bình Phước được trồng trên vùng đất đỏ bazan có hậu vị ngọt, thanh cùng với vị béo ngậy dậy lên trong miệng khi ăn quá ngon, còn hạt điều nhập khẩu không thể đạt đươc vị ngon tuyệt hảo như vậy.
• Đặc biệt Lưu ý không chọn loại hạt mầu tối, nâu sậm vì đó là hạt điều bị ẩm hoặc hạt cũ, bạn có thể bóc thử vài hạt kiểm tra để đánh giá chất lượng. Nếu hạt điều cũ rất nhiều khả năng bị mọt bên trong (Có cả sâu bên trong) hoặc vị bị xuống dầu chiên rất hôi.
• Công đoạn chúng ta sên hạt điều với đường là vô cùng quan trọng và cũng rất khó nữa. Bởi khi này đường kết dính rất chặt nên bạn phải thật khỏe thì mới khuấy được kẹo. Tuy nhiên, các bạn cũng không cần khuấy quá lâu chỉ cần thấy kẹo rắn lại là được.
• Nếu các bạn sử dụng bơ nhạt thì bạn hãy cho thêm một chút muối vào nhé.
• Thêm một lưu ý nữa, để kẹo không bị ướt, dính vào nhau và bảo quản kẹo lâu hơn. Khi cắt kẹo bạn nên xoa kẹo với một lớp bột áo, và khi đúc kẹo vào lọ bạn cũng cho cả bột áo vào chung với kẹo. Và bột áo chúng ta dùng phải là bột gạo đã chín nhé, bạn có thể tự rang bột hoặc mua loại bột gạo chín bán sẵn.
• Kẹo hạt điều giòn giòn mà không hề cứng, hạt điều dày đặc nên khiến cho kẹo vừa thơm và ăn rất bùi, ngon hơn kẹo lạc. Trong ngày tết ăn quá nhiều đồ béo hay những loại kẹo bán sẵn ngoài cửa hàng thì những loại kẹo dân dã, bổ dưỡng và lành tính như thế này sẽ được mọi người ưa chuộng hơn cả.
• Không cần đến 1 giờ đồng hồ là chúng ta đã có thể hoàn thành xong món kẹo hạt điều vô cùng hấp dẫn rồi. Từng chiếc kẹo vàng óng đẹp mắt, thơm lừng sẽ đánh thức từng giác quan của bạn. Với những chiếc kẹo hạt điều cùng những ly trà xanh nóng hổi là bạn đã có thể sẵn sàng tiếp khách trong những ngày đầu xuân rồi đó.

Mong các bạn thành công và ăn ngon miệng với món kẹo hạt điều nhé!

Kẹo hạt điều