Kẹo đậu phộng bánh đa là món ăn chơi dân dã, là đặc sản của vùng Nghệ Tĩnh với vị ngọt của mật, vị bùi của đậu phộng, vị cay thơm của gừng và giòn tan của bánh đa, rất phù hợp để nhâm nhi vào tiết trời se lạnh, thưởng thức cùng với một tách trà nóng bạn sẽ thấy rất ấm áp, dễ chịu. Món kẹo đậu phộng bánh đa này tuy là món ăn dân dã nhưng chỉ ăn một lần thôi bạn sẽ nhớ mãi đấy. Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguyên liệu gồm có:

• Đậu phộng 550 Gr

• Bơ lạt 50 Gr

• Mạch nha 70 ml

• đường cát trắng 400 Gr

• Mè trắng 1 Muỗng canh

• Muối nở (Baking soda) ¹/₂ Muỗng cà phê

Cách Thực hiện:

1

chuẩn bị sẵn trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít mè trắng rang chín lên trên. Đậu phộng rang chín.

Phải chuẩn bị sẵn khay này trước khi nấu đường vì khi đường đạt màu chuẩn là phải đổ ra khay ngay.

2

Cho đường, mạch nha, 150ml nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ.Cứ tiếp tục nấu và thỉnh thoảng cầm cán nồi lắc lắc cho đường không trào ra ngoài.

Trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi.

3

Khi thấy đường có màu vàng nâu, nhanh tay cho muối nở và đậu phộng rang vào tắt lửa. Lúc này lấy phới trộn thật đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn sẵn.

Nếu không có muối nở bạn có thể thay thế bằng nước cốt chanh nhé!

4

Dàn đều ra và rắc mè trắng lên trên. Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý.

Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)