Nguyên liệu gồm có:
- 120ml sữa tươi
- 474ml sữa tươi đặc
- 100 gram đường cát trắng
- 3 phần lòng đỏ trứng gà
- 1 quả Vanilla ( nếu ko có quả vanilla bạn có thể thay thế bằng 15ml vanilla chiết xuất)
- 5ml dung dịch vanilla
- 1 chút muối trắng
Dụng cụ:
- 1 cái bát lớn
- 1 cái đánh trứng bằng tay
- 1 cái nồi nhỏ
- 1 cái máy làm kem
- 1 cái thớt và 1 con dao nhọn
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Đánh trứng với ¼ (một phần tư) chỗ đường cát trắng thật đều đến khi trứng chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước thứ hai(2): Bổ đôi quả Vanilla sau đó dùng mũi dao lấy phần hạt Vanilla cho vào một cái nồi nhỏ. Cắt đôi phần vỏ quả Vanilla cùng cho vào cái nồi đó.
Bước thứ ba(3): Đổ hỗn hợp sữa, cream, phần đường còn lại, muối vào cái nồi có sẵn vanilla. Cho nồi đó lên bếp đun và bật lửa nhỏ đến khi thấy sữa nóng thì cho một thìa dung dịch Vanilla. Tiếp tục đun đến khi nồi sữa bốc hơi là xong (không đung sôi)
Bước thứ tư(4): Từ từ múc từng ít sữa nóng một vào bát trứng, một tay múc sữa một tay khuấy đều. Làm như vậy trứng sẽ không bị chín.
Bước thứ năm(5): Cho hỗn hợp trứng sữa đó vào cái nồi ban đầu và đặt lên bếp đun. Bật lửa nhỏ đun đến khi sữa đặc lại là xong. Trong thời gian đun cứ liên tục khuấy đều, mất khoảng 7 phút.
Bước thứ sáu(6): Đổ hỗn hợp sữa đó ra một cái giá để lọc phần hạt và phần vỏ vanilla. Sau đó cho bát sữa đặc đó vào tủ lạnh để ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm cho bát sữa đó thật lạnh.
Bước thứ bảy(7): Cho hỗn hợp sữa sau khi đã để trong tủ lạnh vào máy làm kem, để máy chạy khoảng 15 phút đến khi kem đặc. Múc phần kem vanilla đó ra một cái hộp kín sau đó cho vào ngăn đá để thêm 2 tiếng nữa trước khi thưởng thức.
Kem sau khi làm xong đặc mùi Vanilla, kem mềm dẻo ăn quá ngon. Đặc biệt món kem này dùng loại Full Cream có hàm lượng béo ít nên chị em không phải lo vấn đề tăng cân nhé. Nếu chị em thích kem thêm béo ngậy hơn, thơm đặc mùi sữa hơn thì có thể dùng loại Heavy Cream nhé.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với kem vanilla nguyên chất nhé!
Chị em có thể xem video dưới đây để biết thêm cách làm kem vanilla cụ thể:
Theo Eva
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
