Khác với cách làm truyền thống caramel được tạo đông khi hấp hay nướng, caramel kiểu Nhật được tạo đông nhờ bột gelatine, phía trên là cà phê thơm nồng lẫn vị đăng đắng rất đặc biệt.

Nguyên liệu gồm có:

• Trứng gà 3 Quả

• Bột gelatine 7 Gr

• đường cát trắng 50 Gr

• Sữa tươi không đường 250 ml

• Kem sữa tươi 100 ml

• Vani 1 Muỗng cà phê

• Cà phê đen 3 Muỗng canh

• Sữa đặc 1 ¹/₂ Muỗng canh

Cách Thực hiện:

1

Trứng gà đập ra chén cùng 50gr đường cát trắng, khuấy đều cho đường tan. Đổ sữa tươi không đường vào nồi, nấu nóng già đến khi sôi nhẹ quanh mép nồi, tắt lửa.

2

Đổ chén trứng gà vào nồi sữa tươi không đường, khuấy đều. Bắc nồi sữa tươi không đường, trứng gà lên bếp, nấu nhỏ lửa khoảng 5-10 phút.

Không để hỗn hợp sôi, nếu sôi trứng sẽ bị chín và lợn cợn.

3

Cho bột gelatine ra chén. Múc 1 muôi hỗn hợp sữa nóng vào chén bột gelatine, khuấy cho tan, đổ chén bột gelatine lại vào nồi hỗn hợp sữa, khuấy đều, lọc hỗn hợp qua rây, bỏ cặn.

4

Cho tiếp kem tươi, vani vào, khuấy đều, để nguội. Múc hỗn hợp kem vào hũ yaourt, cho vào tủ lạnh, để đông lại.

5

Hòa tan cà phê đen với sữa đặc và 20ml nước nóng. Khi kem đã đông cứng lại, chan nước cà phê đã pha lên trên là món kem caramel đã hoàn thành.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)