Nguyên liệu:
- 375ml whole milk
- 167 gram đường; 125 gram cà phê nguyên hạt chưa xay; 1 nhúm muối; 375ml heavy cream; 5 quả trứng lớn; 1,5ml vani chiết xuất; 1,5 gram cà phê xay
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cho đường, sữa, cà phê nguyên hạt, muối và kem heavy cream vào trong một nồi, đun cho đến khi ấm lên nhưng không sôi. tắt lửa, đậy vung. Để nguội trong phòng khoảng 1 giờ.
Sau đó lại nấu nóng hỗn hợp trên lửa vừa một lần nữa nhưng không để sôi. tắt lửa.
Bước thứ hai(2): Trong một bát vừa, trộn lòng đỏ trứng.
Đổ từ từ hỗn hợp cà phê ấm vào lòng đỏ trứng, khuấy liên tục để lòng đỏ chín dần.
Bước thứ ba(3): Chuyển hỗn hợp này vào lại nồi, khuấy đều hỗn hợp liên tục trên lửa vừa với phới nhựa cho đến khi hỗn hợp dày hơn một chút, nhưng không được quá chín.
Đổ 250ml kem heavy cream còn lại vào bát thủy tinh, đặt bát này lên một bát có chứa đá lạnh.
Bước thứ tư(4): Đỗ hỗn hợp sữa trứng cà phê qua rây lưới xuống bát heavy cream. Cho thêm vani và cà phê xay vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mát rồi cho hỗn hợp vào tủ lạnh một thời gian.
Sau đó, cho hỗn hợp vào máy làm kem rồi làm theo hướng dẫn của máy (khoảng 25 phút).
Sau đó, đổ kem ra một khay vào cho vào tủ lạnh để đông thành kem nhé!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món kem cà phê nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
