Há cảo, tuy là một loại bánh có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng có cách thực hiện và nguyên liệu gần gũi với văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Tùy sở thích khác nhau, món bánh này có thể được chế biến thành nhiều hình dáng đa dạng với nhiều loại nhân phong phú bên trong.
|
|
 rửa thật sạch, bỏ đầu, bóc vỏ và xắt nhỏ tôm.
|
 Bào vỏ, thái sợi nhuyễn cà rốt.
|
 Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối, đâm nát.
|
 Lột bỏ vỏ, cắt nhỏ trứng bách thảo.
|
 rửa thật sạch, xắt nhỏ hẹ.
|
 Ướp thịt xay với hành tím, tỏi băm, 3 gram muối, 10 gram bột nêm, 5 gram đường, 3 gram tiêu.
|
 Chia thịt xay thành 5 phần, trộn từng phần với tôm, lòng đỏ trứng vịt muối, trứng bách thảo, cà rốt, hẹ để làm thành 5 loại nhân khác nhau.
|
 Trộn bột gạo và bột năng rồi chia thành 5 phần bằng nhau. Cho 100ml nước sạch cùng 10ml dầu chiên vào hỗn hợp bột rồi đặt lên bếp, đun ấm, khuấy đều đến khi bột hơi đặc (khuấy trùng).
|
 Lấy bột ra, nhào bằng tay đến khi bột mềm mịn.
|
 Chia bột thành những viên nhỏ, bọc kín lại, tránh để bột khô. Làm tương tự với 4 phần còn lại. Trước khi khuấy trùng, cho một ít màu thực phẩm vào để tạo màu.
|
 Cán thật mỏng từng viên bột, cho các loại nhân vào vỏ bánh với màu tương ứng: Màu trắng: nhân tôm thịt; Màu đỏ: nhân cà rốt; Màu xanh lá: nhân hẹ; Màu vàng: nhân trứng muối; Màu tím: nhân trứng bách thảo. Xếp bánh rồi đem hấp cách thủy khoảng 15 phút.
|
 Pha 50ml nước tương cùng 10 gram tương ớt, 5 gram ớt sa tế và 5ml dấm để làm nước chấm.
|
 Dọn bánh ra dùng chung với nước chấm khi còn nóng.
|
|
- Trong quá trình nhào bột, có thể phủ thêm một lớp áo bột mỏng bên ngoài để nhào dễ hơn, tránh dính tay - Nên cán vỏ bánh thật mỏng để bánh được ngon hơn |
Võ Mạnh Lân
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
