Gỏi là món khai vị rất được ưa chuộng trong hầu hết các bữa tiệc, vì nó là món dễ ăn và có đủ thành phần dinh dưỡng từ rau củ và tôm thịt. Mọi thành viên trong gia đình bạn đều có thể hài lòng với món ăn khá cầu kỳ song ngon miệng này. Chỉ cần khéo léo một tí thôi, là bạn đã có thêm món gỏi chua ngọt tuyệt vời!

Nguyên liệu gồm có:

• Chả lụa 100 Gr

• Thịt ba chỉ 200 Gr

• Tôm tươi 200 Gr (Tôm đất)

• Cà rốt 100 Gr

• Khế 3 Trái (khế chín vàng)

• Củ dền 100 Gr

• Củ sắn 100 Gr

• Dưa leo 2 Trái

• Dầu mè 1 Muỗng cà phê

• Bánh phồng chiên 100 Gr

• Ớt 3 Trái

• Giấm 2 Chén

• Bún khô 1 Lọ

• dầu chiên 300 Gr

• Chanh 3 Trái

• Hành tím 5 Củ

• Đậu phộng 100 Gr

• đường cát trắng 150 Gr

• Bột ngọt 1 Muỗng cà phê

• Nước mắm 4 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Chả lụa: cắt lát mỏng hình chữ nhật (1x3 cm). Tôm rửa thật sạch.

2

Thịt ba rọi rửa thật sạch, ướp gia vị vừa ăn. Đun sôi ½ (một phần hai) chén nước, bỏ thịt vào luộc chín, vớt ra xắt lát mỏng.

3

Cà rốt bào mỏng, xắt sợi nhuyễn như cọng tăm ướp với 1/2. Củ sắn xắt sợi. Ướp cả hai với chút đường cho dịu lại, trộn thật đều, vừa trộn vừa bóp chặt cà rốt vào lòng bàn tay rồi vắt ráo nước.

4

Khế gọt cạnh, xắt lát mỏng theo chiều dọc của từng múi, ép bớt nước chua, ướp đường + một chút muối.

5

Dưa leo cắt khúc dài 5 cm, bỏ ruột, xắt sợi theo chiều dọc khúc dưa, ướp đường, trộn và vắt ráo nước như bước trên, tiếp theo ngâm cùng giấm + chanh + đường cho thấm

6

Củ dền gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhuyễn, để vào tô đổ rượu nấu sôi vào ngâm, để nguội vớt ra tô khác chế nước sôi vào ngâm lại như vậy 2 lần nữa, rồi vắt ráo nước, ngâm với giấm + chanh + đường.

7

Bún khô (không ngâm) cắt khúc 5 cm, thả vào dầu nấu nóng chiên phồng. Đậu phộng rang vàng đâm nát.

8

Hành tím cắt lát mỏng, phơi héo, cho vào chảo dầu phi thơm. Khi hành gần vàng rải vào ¼ (một phần tư) muỗng đường cho hành mau vàng, có màu đẹp.

9

Ớt 1 trái tỉa hoa để trang trí, 1 trái cắt sợi, 1 trái băm nhuyễn.

Cách Thực hiện:

1

Đun sôi ½ (một phần hai) chén giấm + 1 chút muối + đường, cho tôm vào luộc chín, lột sạch vỏ, tôm to thì xẻ đôi.

2

Pha nước mắm trộn gỏi: giấm + chanh + đường + bột ngọt nêm vừa ăn + 2 muỗng tỏi ớt băm thật nhỏ. Khoáy đến khi tan hết đường.

3

Dùng chảo cho dầu chiên vào và chiên bánh phồng tôm. Bánh chín vớt ra cho vào túi nilon để giữ độ giòn.

4

Cà rốt, củ sắn, dưa leo, củ dền, khế chua vớt ra để ráo nước dấm, xếp thành 5 phần (theo hình bông hoa) trên đĩa. Sau đó xếp chả lụa, thịt ba rọi, tôm đất, bún khô, rau răm lên trên rồi rưới mỡ hành, dầu mè.

5

Ngay trước khi ăn mới rưới nước mắm trộn lên rồi rắc đậu phộng, ngò lên trên cùng. Dọn ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm pha sẽ ngon hơn nhiều nhé.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)